文｜鄭燦城
編輯｜高雅
來源 | 36氪華南（ID：south_36kr）
36氪獲悉，中華麪包專營店「福氣鮮活麪包」已完成近千萬元天使輪融資，本輪融資由旦恩資本獨家投資，融資資金將主要用於品牌建設搭建與供應鏈優化。民以食為天，碳水化合物是勞動者一天所需能量的主要來源之一。而喚醒不同國家消費者的早餐卻不盡相同，在歐美國家，這份能量主要來自麪包、意麪、糕點等；而在中國的早餐鋪上，通常以包子、油條和粥品為主。 按照弘澤研究在2019年的數據，意大利人均年消費烘焙產品72kg，僅次於德國，英國的工廠麪包市佔率高達80%，其中切片吐司佔據了65%。與之相對應的則是我國大陸地區年消費烘焙產品僅7.2kg，原因在於麪包這一西式料理在19世紀中期之後才開始進入中國，屬於餐飲文化中的舶來品。但同樣，由於並未完全成為最主要的主食，麪包也在中國市場上有較大增長空間。據Euromonitor統計數據顯示,2018年,中國烘焙食品人均消費量約7.4kg，德國的烘焙食品人均消費量是中國9.3倍。消費人羣的變動也促進了這一趨勢，2019上半年,中國烘焙消費者中80後佔比最高,達42.5%。 橘生淮北則為枳，在中國市場的麪包也應符合中國消費者口味。基於此，「福氣鮮活麪包」成立於2021年12月，特色是口味以鹹口為主，再加上極富中國色彩和年輕消費者的偏好性的元素，打造的新中式麪包連鎖品牌。 例如，「福氣鮮活麪包」原創的咔咔福氣卷（肉鬆麻薯蛋卷），就是在現烘蛋卷中加入包裹辣口肉鬆和海苔碎的麻薯團，產品兼具酥脆軟糯和甜辣微鹹，再如獨創的手撕生椰拿鐵吐司，就是以可頌麪包的起酥方式與吐司融合，加入生椰拿鐵元素，產品外形黃棕相間，具有咖啡香和椰奶香雙重風味。
「福氣鮮活麪包」門店
烘焙行業的市場規模仍在不斷擴大。按照歐睿數據，2014-2021年複合增長率為8.6%，2021年我國烘焙食品零售額達2462億元，預計未來5年仍將保持這一增速，市場規模在2026年達到3700億元。李堯告訴36氪，在烘焙市場中，麪包店的承載力比點心店更高，因為麪包店的產品組合兼具了主食和休閒食品兩個消費場景，而點心難以被作為主食來食用，因此麪包店是更具長期主義的生意。 目前，「福氣鮮活麪包」已經在深圳南山開設了兩家店鋪，第一家店鋪在開業首月內就獲得了超百萬元的營業收入。李堯告訴36氪，「福氣鮮活麪包」今年計劃在深圳和廣州開設共10家店鋪，以滿足更多消費者的需求，逐步將品牌連鎖化。 團隊方面，創始人&CEO李堯2012年畢業於法國藍帶廚藝學院，有10年烘焙行業經歷，曾任職於巴黎米其林三星餅房，創辦電商蛋糕品牌申時一茶，積累了產品市場化與品牌運作的經驗。投資方觀點：旦恩資本合夥人牛禹表示，隨着我國人均GDP不斷提升，人們對飲食的需求逐漸從“吃得飽”變成“吃得好”，體現為人們對優質蛋白和優質碳水的需求量和佔攝食比重不斷提升；同時，連鎖化是中國餐飲行業的大趨勢，福氣鮮活麪包是同時具備上述兩個屬性的企業。 此外，烘焙行業從業者存在年齡斷層，40歲以下從業者較少。李堯及團隊不僅對產品和品牌的認知引領行業發展，更能通過全方位的交付與產品迭代抓住年輕消費者的心智。36氪旗下公眾號
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