鮮筍炒乾貝
食材：鮮嫩筍尖750克，乾貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
做法：
1、將乾貝去筋，用涼水洗淨，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使乾貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡；
2。鮮筍尖用清水洗淨，折開兩次，放入沸水鍋中，再次撈出。坐在鍋裏，倒15克雞油，在筍尖煸炒，然後倒300克清湯，加少許鹽和料酒，然後放入乾貝，用小火煮5分鐘左右，取出控水。把扇貝（不要散落）放在圓盤的外圍，把竹筍整齊地放在中間
3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兑入少許蒸乾貝的原湯，加入剩餘的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
醋溜白菜
做法：
1.捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗淨後瀝乾水分，用少許鹽醃一下，擠千水分，待用。
2.小碗內放鹽、糖、醋、葱花、濕澱粉調成料汁。
3.燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投幹辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放捲心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。
荷蘭豆炒臘肉
食材：荷蘭豆 250克、臘肉 100克、雞精 少許、食鹽 少許；
做法
1.將荷蘭豆撕去雙邊夾筋，洗淨；
2.荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下；
3.將焯燙過的荷蘭豆瀝乾水分；
4.將臘肉放清水裏浸泡幾為鍾，瀝乾水分切簿片；
5.開大火將炒鍋烘熱，倒入切成簿片的臘肉翻炒一會，再加一勺清水稍微煮一會；
6.再加入荷蘭豆共同翻炒1分鐘左右，出鍋前加少許鹽及雞精就可
辣炒豬肚
做法
1將雞腿菇切絲，取中等粗細，（截面約2mm見方）。
2香芹、胡蘿蔔、青、紅菜椒分別切絲，約4cm長，姜切絲，蒜壓成蒜茸。
3豬肚用高壓鍋大火加熱，冒氣後改用小火。5分鐘後取出晾涼，切成和雞腿菇絲粗細的肚絲。
4將海香菇絲、肚絲下少許鹽，用沸水焯2分鐘，撈起瀝乾水份。
5大火加熱炸鍋中的油，放入雞腿菇絲、肚絲炸至表皮呈金黃色後撈出，瀝乾油分。
6另取淨炒鍋放入少許油加熱，放入薑絲、蒜茸、香芹絲、胡蘿蔔絲和青、紅菜椒絲爆香，然後將海香菇絲、肚絲、鹽、白砂糖和雞精加入鍋中一同翻炒，邊炒邊加少許清水（若自家常備有高湯的話，加入自備高湯更好）。
7最後放入雞腿菇絲，倒入用老抽或鮑汁調好的澱粉翻炒均勻即可。
菠蘿咕嚕肉
食材：豬裏脊、菠蘿、彩椒、洋葱、蛋清、澱粉、麪粉、姜、鹽、胡椒粉、番茄醬、白糖、雞精各適量
做法
1、菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿；姜磨薑汁備用，彩椒切塊，洋葱切塊備用。
2、豬裏脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍，然後切成一口大小的肉塊。
3、澱粉和麪粉混合；肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清醃漬半小時。
4、肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麪粉，全部沾好備用。
5、油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次；炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。
6、鍋裏放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均勻；放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻；放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。
7、肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可，出鍋放點雞精提味即可。
麻辣脆雞胗
做法：
1.雞胗洗乾淨，用鹽搓一會，再用水洗乾淨；香菜切碎，薑切片，蒜切末，洋葱切絲。
2.鍋中放水，放入雞胗、兩塊薑片和少許料酒，大火煮15分鐘，撈出放涼切片。
3.鍋入少許油，燒熱後澆到自制調味汁中激香。倒入雞胗中，放洋葱、香菜，拌勻即可。
4.自制調味汁：將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、薑末、醬油、醋、少許糖攪勻即成。