❤️下飯、配粥的絕佳小鹹菜，如果放入保鮮盒冰箱冷藏，可以保存一段時間。老少皆宜，軟脆適中，也不用擔心咀嚼起來費牙口。
By 毛毛小姐姐
1、茄子去掉綠色的根部後洗淨，上蒸鍋蒸10-15分鐘。
2、香菜洗淨
3、香菜根部可洗淨切下來做小菜。
4、加入鹽醃製十分鐘
5、倒出醃製出的水分後，加入十三香、蠔油、醬油、陳醋、白芝麻，攪拌均勻後即可食用。
6、如圖（如果想吃香菜根鹹菜，可多加入鹽）
7、6頭蒜撥好備用。
8、蒜切成蒜末（條件允許最好用搗蒜器我切到懷疑人生）
9、備好原料
10、鹽需要100克，大約是一袋的三分之一
11、把鹽、蒜、香菜、紅辣椒圈混合，戴好手套，攪拌均勻
12、攪拌好的餡料
13、茄子用雙手撥開，但注意不要把裏面那層掰斷
14、把餡料塞滿茄子內部，並用勺子把餡料壓實、壓平
15、裝入無油無水乾淨的保鮮盒內
16、盒底擺兩個茄子，上面撒上薄薄一層鹽
17、如圖：如果想吃的特別鹹，可以多撒一些。但個人建議少撒一些
18、七個茄子三層，每層都撒好鹽
19、保鮮盒蓋上蓋子，裝入冰箱，冷藏一天後就可以食用。（雖然一天後可以食用，但根據老一輩的經驗，建議冷藏醃製七天後再食用，這樣入味並且茄子發的很好，健康些）
20、醃製一天後的效果，因為茄子外面撒了鹽，所以會有水分滲出。會出現大約半盒鹽水，可以根據個人口味，如果不想吃太鹹的茄子，建議把水倒出一部分。也可根據個人口味不倒出水。
1、茄子一般選用小黑茄子。 2、鹽的量可以根據個人口味添加。
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