轉眼間，我們已經順利度過了初伏和中伏，來到了末伏，末伏的到來也預示着三伏天即將結束。今年的三伏天格外的長，有40天，但是轉眼間，我們也過了一大半了，馬上就要出伏了。最後的這段時間我們也不能鬆懈，一定要順利度過三伏天。
末伏期間，早晚的天氣轉涼，但是中午的時間還是比較燥熱的，清暑熱還是依舊重要，但是在這個基礎上，我們也要適當的給身體補充營養了。俗話説得好“初伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，按照習俗，我們在末伏這一天需要吃烙餅攤雞蛋。
為什麼末伏要吃烙餅攤雞蛋呢？其實是因為經過初伏和中伏，人們已經消耗了很多的能量，普遍都消瘦了很多，是時候需要補充一下營養了。而烙餅攤雞蛋中有油有面，還有高蛋白的雞蛋，所以很多朋友都選擇用它來補充營養。
説到烙餅，很多人覺得難，因為烙出來的餅不是太乾就是太硬。其實烙餅並不難，只是需要掌握技巧，比如和麪方法還有火候等等。今天就分享大家一個烙餅的做法，還有烙餅的小技巧，保證烙出來的餅柔軟多層，涼了也不硬，非常的好吃，一起來看一下吧。今日末伏，按習俗要吃烙餅，烙餅時牢記3點，柔軟多層，涼不硬。
【烙餅】
食材：500g麪粉、150g開水、150g涼水、2g食鹽、40g麪粉（油酥用）、45g油。做法步驟：
第一步：500g麪粉加上2g食鹽增加筋性，攪拌均勻，然後用筷子在麪粉中間劃一道，將麪粉平均分成兩份，一份加上150g的開水，邊倒邊攪拌，攪成面絮，另一半用150g的涼水和麪，攪成面絮之後下手將它們揉在一起，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒面一個小時備用。
第二步：然後這個時間我們來做點油酥，碗里加入40g麪粉，然後燒熱45g左右花生油，將熱油澆到麪粉裏，攪拌均勻，晾涼備用。
第三步：醒好的麪糰拿到案板上直接成長條，分成小份，然後將面劑擀成長方形薄片，均勻的抹上一層油酥，從一邊捲起來，生胚全部做好之後蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
第四步：然後將鬆弛好的生胚擀薄，電餅鐺燒熱，刷上一層油，油熱之後下入餅胚，烙至一面金黃翻面，然後蓋上蓋子燜20秒，然後開蓋翻面繼續烙10秒鐘即可出鍋。
【來源：昕姐美食】
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