“春種一粒粟，秋收萬顆子”，粟是世界上最古老的栽培作物之一，也是我們中國古代的主要糧食作物。粟也就是我們説的小米，小米中的營養全面均衡，含有蛋白質、氨基酸、維生素等礦物質，很多家庭都喜歡用小米熬粥，因為小米粥具有健胃消食的特點。其實説起小米，對於我們90後來説，印象最深的一定是小時候吃的小米鍋巴，我清楚的記得，在上小學的時候小店裏賣的小米鍋巴有兩種口味的，一種香辣的，一種是甜味的，兩種口味都非常好吃，當時是5毛錢一袋，每天放學如果都能買上一袋小米鍋巴那是一件多麼幸福的事，現在想想還忍不住流口水。
小米鍋巴的做法其實很簡單，如果有小米在家自己就能做，而且還沒有添加劑，做給孩子吃會更放心。這段時間在家不能出門，天天就在家搗鼓各種美食，今天就給大家分享一下小米鍋巴的家庭做法，如果有喜歡的朋友可以一起學習一下。
小米鍋巴
所需食材：小米100克、麪粉100克、鹽適量、油、五香粉、孜然粉、辣椒粉、水30克。
做法步驟：
1、買回來的小米先清洗乾淨，然後放在清水裏浸泡3個小時。
2、泡好後的小米撈出來，瀝乾水分。
3、加入麪粉，根據口味加入適量鹽。
4、攪拌均勻後加入適量水，揉成麪糰，醒10分鐘。
5、面醒好後，擀成薄片。
6、切成長條，然後用叉子或者梳子在上面戳一些小洞。
7、切成大小均勻的小片狀。
8、鍋中燒油，油温燒至5成熱時放入面片，小火慢炸至兩面金黃。
9、炸好後撈出來控油，根據口味加入五香粉、辣椒粉、孜然粉等攪拌均勻即可。
瘦猴説
由於小米在浸泡的過程中吸收了很多水分，所以揉麪的時候一次不要放太多水。炸的時候看到面片鼓起來就基本好了，全程要用小火慢炸，不能很容易炸糊了。