家庭版黃燜雞，告訴你醬料比例，在家也能做出飯店的味道

提起黃燜雞米飯，大家應該都不陌生。跟沙縣小吃一樣，把店鋪開滿了全國各地，以致於很多人都不知道，黃燜雞米飯哪裏才是最正宗的，畢竟哪哪都有它。

黃燜雞色香味美，鮮嫩透味不沾膩的口感，贏得了一大票粉絲。熱騰騰的砂鍋，色澤油亮的湯汁，包裹着雞肉，咕咚咕咚冒着熱氣，一口下去，用四川話來説，就是巴適的很。

黃燜雞

by 燦他爸

配料:

雞腿3個、鮮香菇10個、青紅椒各1個、生薑片5克、幹辣椒4克、料酒4勺、生抽1勺、白胡椒粉1克、冰糖六七小粒、鹽適量、雞精1小勺、食用油少許

烹飪步驟:

1.準備好並洗乾淨食材。

2.雞腿肉塊不要剁的太小。儘量剁的均勻一些。

3.鍋里加兩碗水，放進雞塊，加兩勺料酒去腥，燒開後撈出，再用温水洗去浮沫。

4.青紅椒切塊。

5.新鮮的香菇，切成略厚一點的片。

6.薑切片，乾紅椒切段。

7.鍋中加少許油，涼油放入冰糖，小火融化。期間要不停攪拌哦，帶小泡泡就可以了。千萬不可大火，容易糊。

8.快速放入瀝乾水的雞塊，轉大火，快速翻炒；讓雞塊均勻裹上糖色。

9.下入生薑片和幹辣椒段翻炒幾下。

10.再加入一勺生抽和兩勺料酒。

11.倒入適量清水，水能淹住雞塊即可。煮開後，再煮十分鐘

12.放入切好的香菇片。

13.加入白胡椒粉，翻炒均勻；蓋上鍋蓋燜煮，十五至二十分鐘。要不定期的翻動哦！

14.待雞肉燒的軟爛，湯汁濃稠（湯汁也不宜收的太乾）。放進青紅椒塊。

15.再放入鹽和雞精翻炒。

16.翻炒均勻即可

17.開吃！

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