提起黃燜雞米飯，大家應該都不陌生。跟沙縣小吃一樣，把店鋪開滿了全國各地，以致於很多人都不知道，黃燜雞米飯哪裏才是最正宗的，畢竟哪哪都有它。
黃燜雞色香味美，鮮嫩透味不沾膩的口感，贏得了一大票粉絲。熱騰騰的砂鍋，色澤油亮的湯汁，包裹着雞肉，咕咚咕咚冒着熱氣，一口下去，用四川話來説，就是巴適的很。
黃燜雞
by 燦他爸
配料:
雞腿3個、鮮香菇10個、青紅椒各1個、生薑片5克、幹辣椒4克、料酒4勺、生抽1勺、白胡椒粉1克、冰糖六七小粒、鹽適量、雞精1小勺、食用油少許
烹飪步驟:
1.準備好並洗乾淨食材。
2.雞腿肉塊不要剁的太小。儘量剁的均勻一些。
3.鍋里加兩碗水，放進雞塊，加兩勺料酒去腥，燒開後撈出，再用温水洗去浮沫。
4.青紅椒切塊。
5.新鮮的香菇，切成略厚一點的片。
6.薑切片，乾紅椒切段。
7.鍋中加少許油，涼油放入冰糖，小火融化。期間要不停攪拌哦，帶小泡泡就可以了。千萬不可大火，容易糊。
8.快速放入瀝乾水的雞塊，轉大火，快速翻炒；讓雞塊均勻裹上糖色。
9.下入生薑片和幹辣椒段翻炒幾下。
10.再加入一勺生抽和兩勺料酒。
11.倒入適量清水，水能淹住雞塊即可。煮開後，再煮十分鐘
12.放入切好的香菇片。
13.加入白胡椒粉，翻炒均勻；蓋上鍋蓋燜煮，十五至二十分鐘。要不定期的翻動哦！
14.待雞肉燒的軟爛，湯汁濃稠（湯汁也不宜收的太乾）。放進青紅椒塊。
15.再放入鹽和雞精翻炒。
16.翻炒均勻即可
17.開吃！
大家喜歡這個食譜嗎？歡迎點贊評論
關注香哈菜譜，學更多美食做法