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“二十四節氣”是古人智慧的結晶，每個節氣的到來，氣候都會為之發生相對應的變化。尤其生活在北方平原地區，對節氣變化的感知更為明顯，輕微的細小改變，都能真情實意地感受到。
穀雨過後，北方連續幾天一直沉浸在綿綿細雨之中，作為春季的最後一個節氣，穀雨起到了承上啓下的作用，也是銜接春末夏初的關鍵。“雨生百穀，水潤萬物，”降雨量和降雨次數的增加，對農作物來説也的確是一件好事，但隨之帶來的，還有這個季節顯著的“潮濕”。
連續的陰雨綿綿，使得空氣中的濕度明顯增加，長期處在這種潮濕的環境中，人體內的濕氣也會更嚴重。古話説：“千寒易除，一濕難去，”應對濕邪，除了日常多曬太陽，加強鍛鍊，以汗液也的形式排出體外，也要注意保暖，隨時做好增減衣物的準備。飲食上要格外謹慎，少食生冷涼性之物，適當吃一些“除濕健脾”的食材，如：山藥、玉米、冬瓜、薏苡仁以及各種粗糧豆類。
今天，熙函給朋友帶來了一款除濕粥，穀雨過後濕氣大，精選5種食材熬除濕粥，每週喝幾次，平安入初夏。粥的詳細步驟已寫在下文中，文末還有我總結的一些烹飪小貼士，如果您感興趣，不妨一起看看吧！
【山藥五穀粥】
食材：山藥1根、赤小豆30克、白扁豆20克、薏苡仁20克、糯米20克。
製作步驟：
1、先將紅豆和白扁豆用清水淘洗乾淨，再分別放入清水碗中浸泡1個小時左右。稍微泡軟後的紅豆和白扁豆不僅更容易煮熟，也更利於營養物質的釋放，易於人體吸收。
2、將薏苡仁淘洗乾淨，控幹水分，倒入不沾鍋內採用文火慢炒至顏色發黃，散發出濃濃的米香味後，即可關火盛出晾涼。整個炒至過程大概需要7-8分鐘左右，期間注意要不停翻炒，保證不糊鍋的同時，使其每顆薏苡仁成熟度一致。
3、山藥1根洗乾淨表皮泥沙，用刮皮刀削去外皮，這一步如果對山藥汁過敏，一定要帶好手套操作。去皮後的山藥再次用清水沖洗一下，移到案板切成滾刀小塊，裝盤備用。
4、砂鍋內注入清水，具體用量依自家人口和喜好添加。再放入泡好的赤小豆、白扁豆和炒至半熟的薏苡仁，最後將糯米淘洗乾淨一同倒入。先開大火煮到水開，再轉最小火熬煮40分鐘左右，期間注意多攪動，以免糊鍋底。
5、熬到米類出漿，湯汁黏稠，且紅豆軟爛開花後，倒入切塊的山藥繼續煮10分鐘左右。煮到山藥能用筷子輕鬆戳透即可關火，這款【山藥五穀粥】就做好了，盛出後晾至温熱即可享用。謹記，任何用於除濕的粥類或湯類一定要趁温熱時食用，放涼後不僅不能達到最好的功效，反而傷害脾胃。
烹飪小貼士：
1、豆類比較不容易煮熟，尤其是個頭偏大的白扁豆，煮之前最好用水浸泡1-2個小時，如果條件允許可以浸泡過夜。
2、薏苡仁寒氣比較重，直接煮熟食用以免傷及脾胃，所以要提前用文火炒至半熟。
3、如果嫌燒鍋熬煮太麻煩，可以採用電飯鍋或壓力鍋，一鍵操作更省時省力。
4、這款除濕粥雖好，但過猶不及，不建議天天食用，隔三差五喝幾次就好。如果覺得口味過於寡淡，可以適當加些紅糖或冰糖一種熬煮。
我是熙函，一位美食原創作者。感謝您讀完這篇美食文章，如果您喜歡請點擊“收藏、關注”，未來~讓我們一起解鎖更多美食吧！