健身減肥達人強烈推薦:最佳減脂營養食物，一週吃2次，甩掉大肚腩
現在這個季節，新鮮美味的時蔬在市場上比比皆是，其中，素有""蔬菜王""之名的蘆筍更是最佳的食用時間。蘆筍中含有特別多的纖維，低脂又健康的特質，一直以來都是健身減肥人士最推崇的營養食品。同時蘆筍中還有極多的蛋白質等其他多種營養物質，適合絕大多數的人羣日常食用，對身體很有益處。
蘆筍味道清淡回味微甘，口感十分爽脆，不論是涼拌還是快炒，都十分鮮嫩，而且蘆筍還特別百搭，搭配肉類，葷素得宜；搭配菌菇類，清淡素雅，營養全面。今天我要向大家推薦的就是蝦仁蘆筍炒白玉菇。白玉菇也叫蟹味菇，含有豐富的營養，軟嫩鮮甜，特別受大眾的歡迎。炎熱的夏季，炒上一盤上桌，比肉菜都受歡迎。
菜名：蝦仁蘆筍炒白玉菇
所需食材：
蘆筍一小捆、新鮮大蝦十隻、白玉菇適量、大蒜瓣兩枚、生薑一片、大葱一小段、幹澱粉適量、食鹽少許、白胡椒粉少許、食用油適量、料酒適量。
烹飪過程：
1、將蘆筍扒掉比較老的不能食用的外皮和白玉菇一起用清水沖洗乾淨，放在開水鍋中焯一下，撈出控水，再將新鮮的大蝦剝出乾淨的蝦仁備用。
2、用刀將整根的蘆筍斜切成三至四釐米長的蘆筍段備用，較長的白玉菇也略作改刀，鮮蝦仁用食鹽、料酒和胡椒粉抓拌均勻醃製十分鐘備用。
3、將大蒜去皮切成蒜末、生薑切成較薄的薑片、大葱段切成葱花，再向炒鍋中倒入適量的食用油，燒熱之後倒入葱、姜、蒜末爆鍋，再加入蝦仁滑炒。
4、當鍋內的蝦仁被炒至蝦身捲曲並變成粉紅色之後，再倒入控幹水分的白玉菇進行翻炒，炒至均勻。
5、當鍋內的白玉菇炒至水分稍稍收幹之後，再倒入蘆筍段翻炒均勻，用一個小碗，盛起少量的幹澱粉，再兑上適量的清水，調成芡汁，淋在鍋中。
6、再向鍋中撒入一勺食鹽、半勺胡椒粉，並且快速用勺子翻炒均勻，使鍋內的調味料均勻入味，芡汁包裹住食材，盛出裝盤即可。
烹飪竅門：
1、在給蘆筍進行焯燙的時候，可以事先在鍋中撒入一勺食鹽並滴入幾滴食用油，攪拌均勻之後再將蘆筍下鍋，這樣焯燙過的蘆筍依舊會保持青翠欲滴的色澤，蘆筍段的焯燙時間不宜過久，通常一分鐘左右即可。
2、為了保持蘆筍段和白玉菇鮮脆可口的口感，可以事先準備一盆冷水，將撈出的焯過水的蘆筍段和白玉菇分別放在冷水盆中快速過涼，這樣有助於恢復食材的脆爽口感。
3、很多小夥伴對於勾芡這一步驟總有些不確定，芡汁薄厚不均，最合適的芡汁比例，是將澱粉和清水按照20比1的比例進行調配，掌握不好比例的話，也要注意芡汁可薄不可厚。