麪食原本是北方人民生活中不可缺少的一種食物，但是後來隨着經濟文化的交流越來越多，南方人民也逐漸喜歡上了麪食，並且慢慢的取代了原本的米飯。外面餐廳製作的麪食類製品也有很多，所以為了能夠贏得更多的顧客，商家們也各出奇招，研製出了各種各樣的烹飪方法，有煮湯的，有拌麪的，還有炒麪的。但是如果要説到最有特色的是哪一種，可以説就是涼拌了。最近這些天來南方的天氣變得越來越悶熱，孩子也經常不願意吃飯，所以我就給他們做了涼拌麪條，我搭配的這款麪條有肉有菜，入口非常清爽，家裏的人一人一碗很快就吃完了，家裏的老人和孩子都特別喜歡吃。
我平常做涼拌麪條的時候，除了會放葱花，香菜，青瓜蘿蔔絲以外，還會放花生碎，花生碎，不是從外面市場上買來的，而是自己買了花生回來煮熟剝掉外面的一層外衣，攪碎後弄成的味道特別香，而且相比於外面買來的來説更不容易上火。當我做完之後也不會立刻就端給孩子們吃，而是會先放涼，因為放涼了之後麪條會更加勁道，也會更加有彈性。
製作涼拌麪需要準備的食材用麪條，胡蘿蔔，青瓜，小米椒以及其他家中常備的調味品。我平常會先把鍋裏的水燒開以後，把麪條放入鍋中，注意到兩分鐘之後把麪條撈起來，這個時候我會把它放進冷水中泡一會，目的是為了保持它的彈性。
這個時候我就把花生米倒到鍋中進行翻炒之後把外衣去掉，緊接着再和其他的調味料一起攪碎。然後再把胡蘿蔔和青瓜切好之後，放入開水中煮兩分鐘，目的是為了去除新鮮蔬菜本身的苦澀味，煮好之後把各種食材放在麪條上就可以了。