大多數的人喜歡吃酥餅是因為它的口感又香又酥，吃着也不膩。酥餅有很多種做法，最愛的一種是糖酥餅，就是餡心裹入的是白糖，裏面的白糖在高温烘烤下化在空心中，一口下去有香油酥，舌尖還有絲絲甜美。
今天分享的就是一款糖酥餅，看着步驟繁雜，實際操作起來是完全沒有問題的。做法比較簡單，味道我自己給它打8分，不打10分是因為做得不好看，嘻嘻。下面分享具體的詳細的配料跟材料，新手第一次做也能成功的哦！喜歡的記得點贊收藏然後做一回，會有滿滿成就感的~
糖酥餅
【所需材料】
油皮：90克普通麪粉，20克白糖，30ml清水，25克豬油。
油酥：60克普通麪粉，30克豬油。
適量白糖，適量紅豆餡
【製作步驟】
1.將油皮上的材料全部混合，清水這邊要注意分少量多次的加入，不要一次性倒入，應該邊倒邊攪拌。稀了加麪粉，反之加水。混合均勻用手揉至有良好的延展性即可。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
2.油酥部分的材料混合，只需混合成團即可，不用揉搓。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
3.時間到將油皮分成10份，每份約為19克左右。油酥也一樣分為10份，每份約為9克左右。具體重量自家稱的為準。全部搓圓放一邊蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。鬆弛過的麪糰有更好的延展性方便操作易擀開。
4.取一份鬆弛好的油皮，用擀麪杖將它們擀成圓薄片。取一份油酥包入薄片中間。
5.用手掌虎口位置收好口，捏緊捏實。收口朝下稍稍按扁。全部做好蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
6.時間到，取一份鬆弛好的麪糰，用擀麪杖將它擀成牛舌狀，不要太薄。容易漏油酥，一定要鬆弛十分鐘不然不好擀開。
7.自上而下券捲起來，有邊緣那邊朝下放一邊備用。
8.全部卷好蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
9.時間到，取一份鬆弛好的麪糰，稍稍按扁用擀麪杖將它擀長，自上而下捲起來。
10.全部做好蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
11.時間到，取一份麪糰，有邊緣的地方朝上，中間按下去，兩端朝內擠。
12.然後按扁，用擀麪杖將它擀薄。不要擀太薄，不然容易漏油。
13.內裏可以包入白糖，或者紅豆餡，可以包入自己喜歡的任何餡料。
14.用手掌虎口位置收緊口，一定捏緊捏實，不然容易露餡。收口朝下用手將他們按扁，或者用擀麪杖擀一下。
15.全部做好放入烤盤，面上刷上一層蛋黃液，蛋黃液加點清水稀釋一下，顏色會更漂亮。在撒點黑芝麻，沒有芝麻可以忽略。
16.烤箱上下火180度烤30分鐘。 烤箱提前預熱一下，多少都烤就用多少度預熱。
17.時間到馬上出爐，放置不燙手就可以享用了，酥香味美，一口酥掉渣。
小貼士：
1.製作過程油油膩膩的，嫌棄的小夥伴記得戴手套。
2.油酥部分可以用低筋麪粉代替，口感更酥。
3.不喜歡豬油的小夥伴可以用黃油或者植物油替換。豬油做的酥餅口感很潤。植物油做的酥餅鍋也後總有一股味道，很多人不怎麼喜歡。
4.做油皮的清水這邊要注意，一定不要一次性倒入了，因為各品牌的麪粉吸水性不一樣，所以我這邊的水量不知道在你那邊是否適用。
5.如果擀皮容易破的話記得把麪糰放入冰箱讓它降降温，或者擀麪杖上抹點油。
6.烤箱温度這邊僅供參考，我家烤箱温度偏低，根據自家烤箱實際情況來靈活調整温度跟時間。
7.麪糰鬆弛這部分不要偷懶哦！
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