初三“穀子生日”，不吃米飯，這4種麪食記得吃，寓意時來運轉

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轉眼間又是一年，在過年的這段時間，有很多的民間的“傳統節日”和“民間傳説”，非常的有意思，豐富了人們的精神生活。

正月初三，您知道是什麼日子嗎？

漢族的民間以正月初三為“穀子生日”。人有生日，穀子也有生日。這一天“禁食米飯”。如果吃了米飯，會導致穀物減產。糧食是不是豐收，現在大家豐衣足食，沒有太大的體會，但是放在原來的時候，糧食是不是豐收，關係着全家人的温飽，所以這件事情也就會看得很重。

還有一個民間的小故事，我覺得非常有趣，在這裏分享給大家。在大年初三的時候，傳説老鼠會在這一天“娶親”，人們會早早地熄燈休息，以免騷亂了鼠輩，還會在屋裏的一些角落裏，撒上一點吃的，讓老鼠來吃，稱為“老鼠分錢”。意思是共享大豐收的喜悦。

一個家裏有老鼠，證明這裏家人有糧食，也證明這家人有錢，因為如果窮得叮噹響，吃了上頓沒有下頓，老鼠根本都不往家裏去，老鼠肯定是選擇有糧食有吃的地方才去，所以一定程度上，老鼠證明了這家人生活富裕。所以要給老鼠也分一點。

初三“穀子生日”，不能吃米飯，哪吃什麼呢？只要記得，以下這5種麪食都可以吃就行了。尤其是“合子”，是初三要吃的傳統食物，寓意時來運轉，閤家團圓。

第一種，合子。

盒子寓意“和和美美”，在鍋裏烙制的時候，需要上下翻轉，所以也寓意“時來運轉”，同時轉和“賺”同音，有“賺錢”的意思。是初三的傳統美食。

一，鍋裏熱油，雞蛋液倒入，用筷子迅速攪拌，炒成雞蛋碎。

二，鍋裏熱油，抓一把蝦皮放入，炸香後撈出。

三，韭菜切碎，加入食用油調製。放上涼透的雞蛋和蝦皮，加適量鹽，一勺蠔油調味。

四，擀麪皮，包餡。圓的麪皮對摺，捏住邊。

五，平底鍋刷油，放入合子，合子上面，也刷上油，蓋上蓋子，烙至金黃後翻面，兩面都烙熟後，把盒子豎起來，烙盒子邊，都烙至金黃即可出鍋。

第二種，麪條。

寓意“順順利利”，手擀麪，掛麪，都可以。炸醬麪很好吃，分享一下正宗的“老北京炸醬麪”做法。

把五花肉切成丁，肥瘦分開。

鍋內加油，油燒熱後，放入肥肉，煸炒出豬油後，再放入瘦肉炒熟。

加入薑末，葱碎，兩勺黃豆醬，一勺醬油，適量水，攪拌均勻，熬製半小時。

關火之前撒葱花碎，撒上葱花後關火，攪拌均勻，葱香四溢。

準備喜歡吃的蔬菜，紅，黃，綠，各種顏色都有的最好，不能生吃的要提前焯水，切成絲或者碎。比如胡蘿蔔絲，水蘿蔔絲，黃瓜絲，香椿芽碎，黃豆芽等等。

煮好麪條，過涼水，撈在碗中，上面擺好切好的蔬菜，然後澆上做好的炸醬，正宗的老北京炸醬麪就做好了。

第三種，饅頭。

過年之前，北方都會準備很多的饅頭，一個正月都不用蒸饅頭了，所以不能吃米飯，饅頭正常吃。

第四種，蒸包。

蒸包比饅頭更好吃，有皮有餡，麪食的營養和菜肉的營養都有，營養豐富。而且蒸包像福袋的樣子。所以在初三“穀子生日”的時候，不吃米飯就行了，其他這4種麪食記得隨便吃，寓意時來運轉，團團圓圓。