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轉眼間又是一年,在過年的這段時間,有很多的民間的“傳統節日”和“民間傳説”,非常的有意思,豐富了人們的精神生活。
正月初三,您知道是什麼日子嗎?
漢族的民間以正月初三為“穀子生日”。人有生日,穀子也有生日。這一天“禁食米飯”。如果吃了米飯,會導致穀物減產。糧食是不是豐收,現在大家豐衣足食,沒有太大的體會,但是放在原來的時候,糧食是不是豐收,關係着全家人的温飽,所以這件事情也就會看得很重。
還有一個民間的小故事,我覺得非常有趣,在這裏分享給大家。在大年初三的時候,傳説老鼠會在這一天“娶親”,人們會早早地熄燈休息,以免騷亂了鼠輩,還會在屋裏的一些角落裏,撒上一點吃的,讓老鼠來吃,稱為“老鼠分錢”。意思是共享大豐收的喜悦。
一個家裏有老鼠,證明這裏家人有糧食,也證明這家人有錢,因為如果窮得叮噹響,吃了上頓沒有下頓,老鼠根本都不往家裏去,老鼠肯定是選擇有糧食有吃的地方才去,所以一定程度上,老鼠證明了這家人生活富裕。所以要給老鼠也分一點。
初三“穀子生日”,不能吃米飯,哪吃什麼呢?只要記得,以下這5種麪食都可以吃就行了。尤其是“合子”,是初三要吃的傳統食物,寓意時來運轉,閤家團圓。
第一種,合子。
盒子寓意“和和美美”,在鍋裏烙制的時候,需要上下翻轉,所以也寓意“時來運轉”,同時轉和“賺”同音,有“賺錢”的意思。是初三的傳統美食。
一,鍋裏熱油,雞蛋液倒入,用筷子迅速攪拌,炒成雞蛋碎。
二,鍋裏熱油,抓一把蝦皮放入,炸香後撈出。
三,韭菜切碎,加入食用油調製。放上涼透的雞蛋和蝦皮,加適量鹽,一勺蠔油調味。
四,擀麪皮,包餡。圓的麪皮對摺,捏住邊。
五,平底鍋刷油,放入合子,合子上面,也刷上油,蓋上蓋子,烙至金黃後翻面,兩面都烙熟後,把盒子豎起來,烙盒子邊,都烙至金黃即可出鍋。
第二種,麪條。
寓意“順順利利”,手擀麪,掛麪,都可以。炸醬麪很好吃,分享一下正宗的“老北京炸醬麪”做法。
把五花肉切成丁,肥瘦分開。
鍋內加油,油燒熱後,放入肥肉,煸炒出豬油後,再放入瘦肉炒熟。
加入薑末,葱碎,兩勺黃豆醬,一勺醬油,適量水,攪拌均勻,熬製半小時。
關火之前撒葱花碎,撒上葱花後關火,攪拌均勻,葱香四溢。
準備喜歡吃的蔬菜,紅,黃,綠,各種顏色都有的最好,不能生吃的要提前焯水,切成絲或者碎。比如胡蘿蔔絲,水蘿蔔絲,黃瓜絲,香椿芽碎,黃豆芽等等。
煮好麪條,過涼水,撈在碗中,上面擺好切好的蔬菜,然後澆上做好的炸醬,正宗的老北京炸醬麪就做好了。
第三種,饅頭。
過年之前,北方都會準備很多的饅頭,一個正月都不用蒸饅頭了,所以不能吃米飯,饅頭正常吃。
第四種,蒸包。
蒸包比饅頭更好吃,有皮有餡,麪食的營養和菜肉的營養都有,營養豐富。而且蒸包像福袋的樣子。所以在初三“穀子生日”的時候,不吃米飯就行了,其他這4種麪食記得隨便吃,寓意時來運轉,團團圓圓。