這8道菜,堪稱東北菜裏的“扛把子”,東北飯店老闆:每桌必點
中國是世界公認的美食大國,有着悠久的歷史和美食文化。中國菜品類豐富、流派眾多,這是中國烹飪數千年發展的結晶和寶貴財富。中國地大物博,幅員遼闊,而且各個地方的環境,氣候,特產都不一樣,因此中國的美食也就會因為地域文化的差異,而產生不同的地方菜系,目前中國菜主要分為八大菜系。
今天要説的是東北菜,它雖然不屬於八大菜系,但是卻並不妨礙人們對它的熱愛。其實東北菜屬於一個細分菜系,東北菜的形成融合了其他菜系的一些特點,同時又結合了東北三省以及內蒙古地區的一些飲食特色,逐漸形成了風格明顯的東北菜系。如今在全國各地甚至海外都能看到東北菜的身影,東北飯館在餐飲界也絕對是佔據着響噹噹的地位。
如今在全國各地都開滿了大大小小的東北飯館,而要想品嚐到地道的東北菜肯定要選擇正宗的東北飯館。今天就來跟大家分享8道最有東北特色的菜餚,可以説是東北菜裏的扛把子,基本上是每桌必點的,是不是正宗的東北飯館,一看便知,下面就一起來看看都有哪些吧~
一、五彩大拉皮五彩大拉皮是一道涼菜,由於它的原材料具有5種顏色而得名。雖然是涼菜,但是在這道菜中往往有用到裏脊肉,還是很有特點的。除了拉皮以外,配菜一般會用到黃瓜,胡蘿蔔,木耳,雞蛋等,口味酸甜鹹辣,拉皮口感筋道,吃起來滋味十足,非常爽口。
二、鍋包肉尖椒豆皮是一道很常見的家常菜,相信很少有人知道這其實是一道東北特色菜餚。由於東北地區盛產大豆,製作的幹豆腐又薄又筋道,切成條或片,與尖辣椒快火爆炒,用澱粉勾芡,口感綿軟有嚼頭,味道香辣適口,是東北大眾菜餚之一,正宗的東北飯館也都會有這道菜。
五、得莫利燉魚東北飯館裏少不了燉菜,而這道得莫利燉魚未必在每個東北飯館中都能吃到,也就最能看出一個東北飯店正宗與否。“得莫利”一詞是俄羅斯語(也有説是滿語)的音譯,是黑龍江省方正縣伊漢通鄉的得莫利村。由於這個村緊鄰松花江,所以這裏的村民大多靠打漁為生。據説在20世紀80年代初,村裏的一對老夫妻在路邊開了一家飯館,專門來招待過路的人。他們把當地的活鯉魚(也可以用鯰魚,鯽魚,嘎子魚)和豆腐、寬粉條子燉在一起,味道鮮美,慢慢的這道菜被流傳開來,得莫利燉魚也就成了東北菜的一個特色代表。而我第一次吃這道菜也是跟着6為東北同事去到一家東北飯館,吃了一次就記住了這道菜。
六、殺豬菜