涼皮是陝西、河南和甘肅非常受歡迎的傳統小吃。有些地區因方言不同而被稱為釀皮，在陝西涼皮最為著名。有辛辣、酸甜、辛辣等口味。它有很長的歷史。據説它起源於秦始皇時期，已有2000多年的歷史。教你自制高顏值冷皮：
1.蒸涼皮所需材料。
先將紅薯澱粉和鹽倒麪粉攪拌勻，然後將一半水慢慢倒入麪粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一半水倒完。（也可以是土豆粉做）
接下來的時間就是用筷子順着一個方向不斷攪拌麪糊。攪拌直至麪糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。
將剩餘的水倒入，還順着之前的方向攪拌均勻即可。這樣麪漿就製成了。製成的麪漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷。
圓盤上刷油，舀一勺麪漿，倒入烤盤中。
麪糊均勻鋪滿烤盤。
大鍋燒開水，將倒入了麪漿的圓盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，5分鐘左右。（視面皮厚度而定）
取出倒扣在刷過油的篦子上，蒸好的涼皮就可以掉下來了，然後用刷子刷上色拉油，每一片都這樣重複一次。
這是蒸好的涼皮。
晾涼的涼皮摺疊後切條，裝入碗中。
綠豆芽焯水後晾涼。黃瓜擦絲；大蒜切成蒜粒，加入花生米，綠豆芽 胡蘿蔔絲。倒入適量醋、生抽、老乾媽油辣椒，生抽倒入碗中拌勻。
最後香菜點綴，開吃，就是這麼簡單
