冬至過後，天氣越來越寒冷了，已經進入數九寒天了。也就是説，從冬至那天算起，每九天為一“九”，一直數九個“九”，八十一天後，便開始回暖。但是這段時間飲食不能隨便，牢記“秋冬養陰”、“虛者補之，寒者温之”這飲食調養原則。
不宜過多地食用生冷的食物、燥熱的食物、辛辣的食物，牢記少食這3樣食物。同時要多吃新鮮的蔬菜，以防維生素的缺乏。以下4種食材，都是冬天裏的當季食材，新鮮又便宜，而且營養還不錯，大家不妨在冬至後，多給家人吃這些食材，補充多點營養，讓身體更強壯，健康平安過冬。
1、冬筍
冬筍是立秋後由毛竹的側芽發育而成的，一般還在土中，所以難以被發現。有一句關於冬筍的老話“冬筍好吃不好找”，因此找冬筍也是技術活。它的營養豐富，其中含有人體所需的16種氨基酸，食用價值還蠻高的，還具有口感爽脆的特點。要注意的是，冬筍含有草酸，容易和鈣結合形成草酸鈣，因此烹飪前先焯水幾分鐘，把大部分草酸去除即可繼續烹飪。
冬筍燉雞湯
這道冬筍燉雞湯，採用新鮮冬筍和老母雞經過1個半小時燉煮而成，用料簡單，味道清新鮮美，口感非常不錯，適合很多人飲用，也適合冬天寒冷的天氣飲用。
所需食材:老母雞半隻、冬筍200克、食鹽、生薑、料酒
1.首先把老母雞剁成小塊，然後焯水，加入料酒去腥，1分鐘後撈起備用。
2.冬筍切成小片或絲，然後焯水，加入食鹽去除部分草酸，3分鐘撈起備用。
3.燉鍋里加入雞塊和冬筍，然後加入4倍左右的清水、生薑，燒開後轉小火燉煮1個半小時。
4.飲用前加入少許食鹽進行調味。
2、芹菜
芹菜是一種高食用價值的蔬菜，含有一種酸性成分，對人體有很大的作用。芹菜含有的植物纖維非常豐富，對促進腸道蠕動有一定幫助。它的氣味就比如香菜一樣，具有非常濃厚的特殊氣味，喜歡吃的人特別喜歡，不喜歡吃的人怎麼都不喜歡。很多人只喜歡吃芹菜莖而忽略了芹菜的葉子，其實芹菜葉比芹菜莖更有營養哦。
芹菜豬肉餃子
芹菜和豬肉搭配，做成餃子餡料，是比較經典的做法。冬天吃餃子是非常不錯的選擇，一來不像炒菜一樣，出鍋就涼了，二來餃子有菜也有肉，營養還算全面的。
所需材料:芹菜300克、豬肉200克、食鹽、蠔油、花生油、澱粉、白糖
1.芹菜洗淨後，切成小碎;豬肉剁成肉餡。
2.把芹菜和肉餡倒在一起，然後加入食鹽8克、蠔油5克、澱粉10克、白糖5克攪拌均勻。
3.再加入食用油10克攪拌後鎖住水分。
4.然後包成餃子，鍋裏倒入食油和食鹽，燒開後把餃子加入。
5.餃子加入水中等待鍋中的水再次燒開後倒入一勺涼開水，這個步驟一共做3遍後，餃子就剛好熟透了。
3、胡蘿蔔
胡蘿蔔營養非常豐富，含有豐富的維生素A，能保護呼吸道，冬天適當食用胡蘿蔔是不錯的哦。在民間，胡蘿蔔被稱為“小人蔘”，可見其營養價值很不錯的。胡蘿蔔含有一種營養物質叫做胡蘿蔔素，只會在油脂中才能被消化吸收，因此，不妨把胡蘿蔔用煎或炒的方式做成菜餚哦。
胡蘿蔔雞蛋餅
胡蘿蔔雞蛋餅做法非常簡單，胡蘿蔔切成絲，加入雞蛋，再加入麪粉，經過香煎的方式，把它定型即可完成。特別適合當做早餐，做起來特別簡單，而且營養非常不錯哦。
所需食材:胡蘿蔔2根、雞蛋3個、麪粉50克、食鹽、白糖
1.把雞蛋攪拌成蛋液，胡蘿蔔去皮後切成細絲，兩種材料混合在一起。
2.然後加入麪粉、食鹽、白糖，攪拌成糊狀。
3.熱鍋，倒入底油，用勺子盛一勺麪糊，倒入鍋中香煎定型後，再煎另外一面，稍微香煎至焦褐即可。
4、大白菜
大白菜含有豐富的粗纖維，而且熱量非常低。因此，適合在進食了大魚大肉後食用，有不錯的幫助腸道蠕動的作用。食用大白菜前，應當先把大白菜的葉子一片一片地清洗乾淨再切，這樣可以減少大白菜的營養流失。
大白菜豆腐燉粉條
大白菜和粉條是一對不錯的搭配組合，特別是冬天寒冷的天氣裏，一鍋剛出爐的燉粉條絕對是一大美味，吃完後為身體提供足夠的熱量，感覺特別温暖。
所需食材:大白菜100克、粉條50克、豆腐50克、食鹽、蠔油、生抽、白糖、辣椒幹
1.首先把粉條提前泡軟，然後把豆腐香煎一下，再把大白菜切成小片。
2.鍋裏適量底油，把辣椒幹爆香後，再把大白菜倒入翻炒片刻。
3.鍋里加入適量的清水，接着把粉條一同放入。
4.調味加入食鹽5克、蠔油10克、白糖10克、生抽5克，然後大火燒開後繼續燉煮5分鐘。
5.五分鐘後把豆腐也倒入，攪拌均勻即可出鍋。
榮耀説
這4樣普通得不能再普通的食材，在冬天食用是不錯的選擇，各有各的食用好處，而且營養也豐富，能滿足我們身體的營養所需。最後再次提醒大家，少吃生冷、辛辣、熱燥的食物，多給家人吃這4種食材，補全營養健康過冬天。
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