受歡迎的幾道家常菜,色香味美,營養又健康，家人都愛吃

毛血旺

主料：鴨血（豆腐大小）1塊、黃豆芽300克、午餐方火腿半個、黃喉200克、黑百葉200克

輔料：重慶火鍋底料1塊，郫縣豆瓣2湯匙，幹小紅辣椒10個，花椒1茶匙，鹽1/4茶匙，黃酒1湯匙，大葱適量，小香葱適量，清水適量，薑片少許。

做法：

1.鴨血和午餐方火腿切成約5釐米厚的大片。百葉洗淨，切成梳子形的絲，黃喉切小片。黃豆芽洗淨，幹辣椒剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分別切成葱花和葱段。

2.鍋中放入適量水，放入葱段和薑片燒沸；燒沸後放入鴨血片，黃喉片和百葉絲汆煮約1分鐘，撈出備用。

3.炒鍋油燒5成熱時放入葱花爆香，隨後放入黃豆芽和鹽翻炒盛出，平鋪放入容器裏做打底菜。　

4.炒鍋裏放一點油，燒熱後，將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化後調入黃酒和雞湯（或清水）。燒沸後，依次放入午餐火腿片，鴨血片，黃喉片，煮4分鐘後放入百葉絲，再煮1分鐘關火，連湯帶水倒入容器裏。

5.炒鍋裏倒入3湯匙的油，微熱時將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味後關火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香葱碎即可。

香菇西蘭花

食材：西蘭花一顆，香菇12朵，醬汁料，蠔油半湯匙，生抽一湯匙，鹽適量，雞粉適量，澱粉適量，水適量。

做法：

1、香菇用水泡發，取一個碗，放入半湯匙蠔油、一湯匙生抽、適量的鹽、雞粉、澱粉加水調成醬汁備用。

2、香菇洗淨切成條狀，西蘭花洗淨切成小朵備用。

3、鍋中放入適量的清水燒開後，放入適量的油和鹽，放入西蘭花焯熟後撈出瀝乾水分。

4、把西蘭花圍着盤子擺放成圓形，鍋中倒入適量的油燒熱後放入香菇翻炒至變色。

5、加入剛才調好的醬汁，翻炒至醬汁濃稠，大火收汁後倒入西蘭花中間，可在表面撒些葱花裝飾。

黃燜雞翅

食材：雞翅500g；香菇6朵；木耳5朵；乾紅辣椒2根；姜1塊；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二湯匙）；生抽30ml（二湯匙）；蠔油30ml（二湯匙）；老抽15ml（一湯匙）；鹽3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）

做法：

1、幹香菇用40度左右的温水浸泡1小時，洗淨後切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時，去蒂洗淨後撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗淨後瀝乾水分。

2、姜去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入薑片，料酒和蠔油，攪拌均勻後蓋上蓋子，醃製20分鐘。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香後倒入雞翅和薑片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。

3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物的表面，調入生抽和老抽，繼續用大火加熱，待湯麪出現浮沫時，用勺子撇乾淨。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）

4、調入糖，蓋上蓋子，調成小火，燜制15分鐘。打開蓋子，調入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠後關火。放入剩餘的青蒜段（1根），翻炒幾下即可出鍋盛盤。

紅燒雞腿

1.雞腿洗淨，鍋中加清水燒開，下雞腿焯水，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。

2.葱薑蒜切片，香菜洗淨切寸段。

3.取小碗，放澱粉15克，加少許清水調勻。

4.鍋中下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入大料5克，花椒10克，炒出香味。

5.然後加入蠔油15克，下葱薑蒜爆香，加入1000克清水，大火燒開。

6.待水燒開後，依次放入鹽15克，料酒15克，白糖10克，雞粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的雞腿，中火燒15分鐘。

7.將雞腿撈出斬塊裝盤。

8.將鍋中的湯用水澱粉勾芡，澆在雞腿上。

韭菜薹炒魷魚

食材

鮮魷魚2個、紅彩椒1/4個、韭菜薹350克、鹽適量、老薑一塊、花雕酒1湯匙、幹辣椒1個、大蒜3-5個、生抽2湯匙。

做法

1、已經焯好的魷魚。

2、辣椒用手掰成幾段，姜，蒜用刀拍幾下，不要切碎，紅彩椒切絲。

3、韭菜薹切成等段。

4、鍋內放入少量底油，放入幹辣椒及拍好的姜和蒜，在鍋內繼續煸香。

5、之後，放入魷魚，翻炒均勻，接着放入韭菜薹。

6、放入1湯匙花雕酒及2湯匙生抽，適量放入鹽。

7、最後放入彩椒，關火後放入幾滴香油即可。

培根炒豬肚菌

材料：培根、豬肚菌、姜葱水、青紅椒、洋葱、海鮮醬、排骨醬、煲仔醬、味精、香油、雞精、味精

做法：

1、培根切片，加姜葱水、雞精和味精醃10分鐘，入油鍋炸至色金黃，撈出瀝油。

2、豬肚菌切片，下油鍋滑油，撈出瀝油。海鮮醬、排骨醬和煲仔醬一起調成醬汁。

3、鍋留底油，下培根片和豬肚菌片翻炒，放入青紅椒節、洋葱塊和醬汁炒香，調入雞精、味精和香油，炒勻即可。