豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。傳統豆腐生產工藝過程，首先是浸泡大豆使大豆軟化，浸泡後的大豆磨漿，然後過濾將豆渣分離獲得豆漿，蒸煮豆漿，再加入凝固劑等使大豆蛋白質膠凝成型得到豆腐。豆腐的做法多種多樣，下面小編就跟大家分享一下豆腐的好吃做法，這才是豆腐最好吃的做法，簡單易做，比麻婆豆腐好吃，上桌就光盤。
1、準備一塊老豆腐，這裏儘量選擇老豆腐，老豆腐吃着比較有嚼勁，另外老豆腐也比較容易成型，豆腐根據家人的量適量準備，之後將豆腐切成薄片，然後切成細一點的豆腐條，最後切成小一點的豆腐塊。切好的豆腐塊盛入盤中備用。
2、準備一把新鮮的韭菜，韭菜清洗的時候灰塵比較多，可以放入一些麪粉，麪粉具有很好的吸附作用，能夠很好的吸附韭菜表面的灰塵雜質。韭菜清洗之後，用流動的清水清洗兩遍，清洗乾淨之後切成寸段，之後盛入盤中備用。
3、準備幾個小米辣，將小米辣切成小一點的辣椒圈，如果不喜歡吃小米辣的話，可以直接用辣椒粉或者辣椒油來代替。準備一把蒜瓣，將蒜瓣剁成蒜蓉，弄好的蒜蓉盛入盤中備用。
4、現在我們來調一個料汁，準備一個乾淨的小碗，添加一勺食用鹽，再放入一些白糖來提鮮，添加少許胡椒粉，雞精，再放入一些耗油，之後放入一些清水充分的攪拌均勻，攪拌均勻之後放在一旁備用。
5、鍋中多放入一些清水，水微微燒開的時候，放入一勺食用鹽，然後攪拌一下，這樣可以使水完全融化，之後放入豆腐，將豆腐焯水，這樣可以使豆腐更加入味還緊緻，另外焯水也可以去除豆腥味，豆腐焯水兩分鐘就可以撈出來了。
6、準備兩個新鮮的雞蛋，如果豆腐比較多的話，可以適當地多準備幾個雞蛋，之後將雞蛋打到碗裏面，添加少許食用鹽，這樣可以增加雞蛋的底味，將雞蛋液充分的攪拌均勻，之後倒進豆腐塊裏面。來回地晃動一下，這樣可以使豆腐均勻的裹上雞蛋液。
7、起鍋燒油，油燒熱之後倒入豆腐塊，倒進去的時候不要急着翻動，慢慢的煎小火煎豆腐，豆腐底部煎至微黃的時候，翻動一下豆腐，這樣煎至豆腐每一面都是金黃色的就可以了，豆腐煎好之後盛出來備用。
8、鍋裏面再放入一些食用油，之後放入葱薑蒜末，炒出蒜香味，把調好的料汁倒進去，再把煎好的豆腐也倒進去，開小火慢慢的煎，煎至豆腐入味就可以了，之後放入韭菜，韭菜炒至入味就可以出鍋了，美味即成。
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