很多朋友來廈門玩都讓我推薦特色小吃，除了沙茶麪、海蠣煎還有一個必不可少那就是土筍凍。土筍又名塗筍，是一種蠕蟲屬於星蟲動物門生於海灘沙穴中，雖其外形醜陋但膠質豐富，賦有極高的營養價值，一直以來深受閩南人的喜愛。
在廈門隨處可見有賣土筍凍的小攤販，想吃到它並不難，但合我口味的卻不多，松柏中學旁的銘聚章魚·土筍凍是我喜歡的店之一，要説松柏片區可真是個寶藏，裏面特色美食眾多煙火氣十足，下次再來慢慢和大家分享。
説回銘聚，據説開了近30年，如今的在老店不遠處開了家走日式小館路線的新店，不僅有招牌土筍凍、章魚等還增加了土筍粥、野生大蝦泡麪等新品，晚上坐在吧枱上吃飯有種深夜食堂的感覺。
土筍凍外形似果凍晶瑩不污濁，沙蟲量多大隻又完整，口感脆嫩彈牙有種特有的鮮味。再配上老闆的特製蘸料，鮮爽夠味欲罷不能，不論是配土筍凍還是任何食材都是百搭，堪稱具有畫龍點睛之筆。
來廈門一定不要錯過這道傳統名小吃，搭配醬料一起別有一番風味，外地的朋友們一定要鼓足勇氣吃下去，不然真是太遺憾了！
白灼章魚一直都是土筍凍的好朋友，看上去簡單但做法卻非常講究，新鮮章魚洗淨之後在開水中灼一分鐘立馬放入冰水中過涼，這樣章魚肉才會脆彈鮮甜，食用時剪成小段配上特製蘸料，要的就是這種鮮美。
土筍凍和土筍湯經常吃但是土筍粥你喝過嗎？新鮮的沙蟲加瘦肉小鍋熬煮而成，出鍋時再放把芹菜丁增香提鮮，來一碗真是滿意極了
野生大蝦泡麪
夜宵時哪種美味是你的不二之選？我選擇泡麪，簡約的日式碗內擺着煎蛋、午餐肉、大蝦、青菜和泡麪，這配料看着就香，吃泡麪都能吃出大餐感。
你以為這樣就結束了？海草、海蜇、血蛤三拼也是不錯，配一瓶啤酒和朋友邊聊邊吃，要的就是這種感覺。
還有巴浪魚和海青螺，這些都是極好的下酒菜，如果覺得只有海鮮不過癮還可以來份滷牛肉。
在銘聚度過一個暖心又暖胃的夜晚，從此我的深夜食堂名單又有了新選擇，你呢？