做生意，沒有不想火爆的，也沒有不想掙錢的。但是，在現實生活中，有的人一做生意就折本，有的人不管做什麼生意都非常好。做生意經營的好壞，這除了與個人的經營頭腦有關外，還有一個原因，那就是與做生意的經營方式有關。比如這對在農村大集上賣小吃的夫妻，之前一直把“工廠”按在家裏，後來把“工廠”搬到了大集上，生意好得出奇。
在山東省日照市莒縣桑園鎮大集上，有一對賣地方特色小吃饊子的夫妻，丈夫姓孫，妻子姓張。今年50多歲的夫妻倆，常年帶着製作饊子的大鐵鍋、火爐、麪粉、食用油等必備工具，不怕麻煩，轉戰周邊農村大集，生意做得非常紅火，一天能賣出100多斤饊子。可是，兩年前，他們的生意並沒有這麼好。
據孫大哥介紹，他們是莒縣店子集街道康家村人，從年輕時就開始做饊子，到現在已經有二十七年的歷史了。以前他們是在家裏炸饊子，炸好後裝在筐子裏，再拉到農村大集上賣。這樣的經營方式，有一個好的地方，就是比較省心，不用鍋碗瓢盆的倒騰，把一筐饊子拉到集上，擺開攤子就能賣，也不用早起趕時間。
把製作“工廠”按在家裏的經營方式，孫大哥一直延續了20多年，一直沒有變。因為在這之前，當地所有制作饊子的生意人，經營方式都是這種傳統方式，在家裏固定爐子炸制，然後再拉着饊子趕集，或者是走街串巷的銷售，沒有人去打破這種傳統。
這種傳統的經營方式，孫大哥夫妻一直做了20多年，生意説不上好，也説不上壞，反正就是不温不火。直到一年半前，夫妻倆把製作“工廠”搬到了集市上，生意才開始成倍增長，銷量比過去增長了一倍多，讓他們嚐到了甜頭，所以一直堅持到了現在。
改變他們夫妻這種經營方式的，是他們的孩子。“這得有快兩年了，當時俺小孩説，人家城裏賣小吃的，都是現場製作，人圍着看個稀奇，賣得非常火，你們趕集也現場炸饊子，保證能賣得好。”孫大哥説，孩子這樣説，但是他們心裏卻很犯難，因為把大鐵鍋、桌子、爐子、麪粉、食用油等搬到大集上現場炸饊子，非常麻煩，也不方便，心裏有一種牴觸感。
想想也是，炸饊子需要點火燒爐子、熱油，還得帶着麪粉、桌子等等工具，實在是一件麻煩事，油太熱，如果不小心容易燙着，如果燙着小孩那就不得了了。再説，炸饊子的時候，火候很重要，如果現場炸饊子，再一邊賣饊子，那火候就不容易掌握，一不注意就炸糊了。
多年形成的習慣，讓他們夫妻倆很難一下子改變。如果在集市上現場製作，那就得比平時要早起牀，還得找大一點的車拉着工具，一個人幹不了，得兩個人。如果不是現場製作，一個人開着三輛車就可以賣貨。改變這麼多年形成的固有觀念很難，但是一想到如果生意真得好起來，他們心裏又產生了試試的想法。
孫大哥把現場炸制饊子的工具、設備，都準備齊全，裝上了三輪車。做饊子生意以來，夫妻倆第一次在集市上露天野外擺攤炸饊子，心裏多少有點緊張，他們當天只准備了一袋面的量，怕賣不了。可是，讓他們沒有想到的是，當他們擺好攤子，開始炸饊子的時候，攤位前一時圍滿了人，饊子也很快賣完了，出乎他們的意料。
首戰告捷，讓夫妻倆信心大增。饊子是一種用麪粉做成的油炸小吃，在山東當地非常有名，是一種傳統名吃。過去在物質匱乏的時代，這種小吃一般人家吃不起，算是一種高檔美食。在民間，一般是孕婦、病號需要補身子的時候才買點吃的。還有看望老人，走親訪友、求人辦事送禮時才買點。所以，饊子的製作過程，一般人都沒有見過。
人都是有好奇心的，沒見過的東西，往往都會去看兩眼，圍觀一下，滿足自己的好奇心。特別是製作美食小吃的過程，加上現場飄散出的撲鼻子香味，更是容易吸引人圍觀。孫大哥夫妻倆現場炸饊子，就是滿足了人們的好奇心，讓許多沒有見過製作過程的人，開了眼界，好奇心得到了滿足。這就是為什麼很多現場製作的美食小吃，攤位上總是圍滿了人，有的攤位甚至還排起了長隊。
後來，夫妻倆每次趕集現場炸饊子，攤位前總是圍着不少人，有的人圍着看稀奇，有的人圍着拍視頻，有的人圍着看熱鬧，生意出奇的好。每天基本上都是能賣掉100多斤饊子，要是趕在逢年過節期間，生意更是好得不得了，炸不出賣來，有的人還追到他們家去買。
孫大哥夫妻倆，常年活躍在嶠山鎮、桑園鎮周邊幾個農村大集，他們以這種“野攤子”的方式，經營着現場製作小吃的生意，雖然辛苦，但是收入還不錯，比過去增長了一倍還多。他們製作的饊子，色澤金黃，口感酥脆，非常受當地人們的歡迎。
饊子賣7.5元一斤，有兩種饊子，一種是圓形的，一種是扁形的。夫妻倆還增加了產品品種，有芝麻球等，生意非常好。因為經常有人拍視頻發到網上，他們夫妻倆趕集的時候，常被人認出來，有的人還從外地專門找他們買饊子，生意越做越紅火。
如今，隨着城鎮化的發展，農村集市已經越來越少了。但是農村集市上那種特有的人間煙火氣，卻越來越受到人們的關注。這段時間一直持續火爆的“山東拉麪哥”，就是因為在農村大集上賣3元一碗的拉麪而走紅網絡。而他所在的山東臨沂費縣梁邱鎮楊樹行村，目前已成為全網流量最高的地方，讓程運付火的一塌糊塗，人氣比“大衣哥”還火爆。
（圖文/明之）【想了解更多精彩內容，或者想分享您的故事，敬請關注《新圖視野》，並提供採訪拍攝線索。打開平凡視界，感受百味人生。】