在農村的土地上有各種各樣的野菜，而且這些野菜隨處可見，生命力還特別的頑強。每年到了春天暖和的時候這些野菜就會陸續，尤其是春雨過後，野菜們出現的速度就更快了。每年到了這個時候，村子裏的一些老人就會帶着孩子們去採摘各種野菜吃，因為這些野菜是純天然無污染的食材，不會對孩子們的身體造成任何不良影響。
而且有的野菜吃起來的味道是非常香的，而且口感還鮮嫩爽口，很多人都愛上了這種味道。在農村的野菜有很多種，今天就給大家介紹農村一種特殊野菜，根似人蔘營養高，做成泡菜超下飯，見到別錯過。
這種野菜就是桔梗，對於生物在農村的小夥伴們，對於這種植物肯定不會陌生，這種植物一般都特別喜歡生長在温暖濕潤的環境當中。一説到桔梗，人們第一時間想到的就是它的花了，這種植物的花長得特別漂亮，紫紅色的花瓣再配上白色的花葯，看上去特別的迷人。
而且從很遠的地方就可以聞到這種花散發出的香味，每年到了開花的時候，大片的桔梗就會開出成片成片的紫色小花，看上去既壯觀又漂亮，如果在桔梗的旁邊有一叢油菜花的話，紫色和黃色小花就會相互輝映，看上去就更有詩意了。而且桔梗還有一個特別的花語，那就是桔梗花開的時候，幸福快樂會再度光臨。
這種植物對環境的適應能力很強，雖然一般喜歡生長在温暖濕潤的環境當中，但是在乾旱、貧瘠的土壤裏面也能夠生存。同時對光線和養分的需求也不是很高，是一種極易生長的植物。
也是由於它的超強適應能力，所以在我國分佈的範圍非常的廣，除了我國廣泛分佈以外的朝鮮、日本、俄羅斯也有很多分佈，是一種世界性的植物，而且這種植物在我國東北經常被做成泡菜，是當地人特別喜歡吃、最常見的食物之一。
雖然桔梗在我國分佈廣，但是在東北那裏人們特別喜歡把桔梗當作蔬菜吃，算是東北農村一種特有的野菜了，幾乎是當地人們最愛吃的野菜之一了，沒有吃過的人才是少數。桔梗不僅花開得特別好看，根也似人蔘，長得非常的粗壯。
實際上這種野菜吃起來的味道是特別棒的，人們一般吃的是它的嫩莖、葉，吃起來的口感不僅爽滑，而且味道也特別可口，受到了很多人的歡迎。它的根似人蔘，在很多地方也被人們稱作“土人蔘”，而且營養價值非常高，它含有非常多的營養物質，吃了之後對人的身體非常有幫助，尤其是維生素的含量和種類也特別的高。
一般人們都選擇把它的根切成小段之後做成泡菜，做成泡菜後的桔梗味道酸甜可口，是一種超級下飯的小菜，也是很多人餐桌上不可缺少的美味，尤其是吃早飯的時候配合這種小菜吃，特別能夠引起人的食慾。所以若是在農村野外見到桔梗這種野菜，請不要錯過了，挖一點回家做成泡菜，保準你能多吃幾碗飯！
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