乾鍋雞翅蝦「孔老師教做菜」

三禾鍋具今年陸續寄來了各種款式的鍋具給我使用，正好可以拿來用到我的食譜視頻中。三禾是湖南衞視《中餐廳》連續四季官方合作鍋具品牌，鍋具品質是非常不錯的！即將在7月31日在湖南衞視首播《中餐廳4》用的也是三禾鍋具，有鍋具購買需求的你，可以關注三禾鍋具。 大蝦是生活中常見的食材，清蒸、油炸、水煮，做法多種多樣，今晚我要分享給你的是乾鍋的做法。這道乾鍋雞翅蝦，好似隔着屏幕就能聞到香氣呢！ 油炸後的蝦，外殼酥脆，香到可以直接連殼吃，口感十分鮮美，裏面還搭配有雞翅和多種蔬菜，滿滿一鍋，極其豐富，給家人吃起來開胃又下飯。

By 孔老師教做菜 【豆果美食官方認證達人】

用料

大蝦 200克 雞翅6個 藕1根 土豆1個 芹菜1根 青紅椒各1個 鹽，料酒適量 生抽30毫升 蠔油20克 白糖5克 蒜瓣、葱段、幹辣椒、花椒適量 辣椒油、孜然粉、熟白芝麻適量

做法步驟

1、藕和土豆去皮切片，西芹切段，一起浸泡在水中待用；青紅椒切圈。

2、用刀給大蝦開背。

3、雞翅洗淨後一面劃上2刀，然後加入料酒和鹽醃漬15分鐘左右。

4、三禾雙面蜂窩炒鍋內加入適量油燒至七、八成熱，倒入土豆、藕片和芹菜。（三禾雙面蜂窩炒鍋，運用蜂窩紋理德國精雕微刻技術，結合瑞士易寶龍不粘基層，利用物理防粘結構架空食物同時，形成微狐鎖油結構，鎖油不外擴，翻炒輕鬆更不粘；不挑灶具，輕油少煙，健康烹飪。）

5、蔬菜炸60秒左右，撈出控油。

6、鍋內油繼續燒至五，六成熱，依次放入雞翅和大蝦。（雞翅和大蝦可以裹上適量幹澱粉，油炸後會更酥脆。）

7、炸至表面金黃後撈出。

8、三禾雙面蜂窩炒鍋洗淨後加入適量底油，燒至六成熱。

9、放入蒜瓣、葱段、幹辣椒和花椒煸炒出香味。

10、再加入適量辣椒油，翻炒均勻。

11、倒入炸好的大蝦和雞翅。

12、大火翻炒均勻。

13、最後倒入炸好的蔬菜，加適量生抽、蠔油和白糖。

14、翻炒均勻。（三禾雙面蜂窩炒鍋，採用316醫用級不鏽鋼，完好保留食物原汁原味。內置蜂窩紋一體成型，不怕剮蹭，不懼鋼鏟；外置火焰紋蝕刻，底部更耐磨；鍋身六層鋼一體拉伸而成，加厚三層復底，導熱迅速受熱均勻。）

15、出鍋前，撒上孜然粉和熟白芝麻。

16、放入青紅辣椒圈配色，翻炒均勻即可。

17、盛出裝盤。滿屋子都溢滿了香味，還沒出鍋就忍不住偷吃兩個蝦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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