女性和兒童的生理健康與體內血紅蛋白是否達標有很大關係，簡單的説，女性和兒童因為生長髮育和生理原因，很容易貧血。
所以這兩個人羣都要注意補血的事情，女性貧血會表現出面部蒼白，甚至是嘴唇的顏色都呈現着白色的症狀。兒童貧血則會影響生長髮育，是要特別注意的。
既然身體貧血那麼就要補血，很多人喜歡吃菠菜補血，確實菠菜鐵元素含量比較豐富，猛地一看好像有效果。不過今天爆炸營養課堂的營養師，要跟大家聊聊：這種肉50塊錢一斤，再貴也要給女人和孩子吃，補血效果是菠菜7倍。
這種肉就是牛肉，牛肉是高蛋白、低脂肪，血紅素鐵最豐富的肉類之一。每百克牛肉含鐵元素2.8毫克，菠菜鐵元素含量是2.7毫克，單從這個數據上好像兩者補血效果是一樣的。
但不同的是，牛肉中的鐵元素屬於血紅素鐵，人體對這種鐵元素的吸收率最高可達35%。而菠菜中的鐵元素是非血紅素鐵，人體吸收率只有5%左右，相差7倍！
因此吃一斤牛肉的補血效果，相當於吃了7斤菠菜，更不要説菠菜草酸含量很高，吃了這麼多菠菜還會影響體內鈣元素的吸收。
吃牛肉的時候，如果搭配維生素C含量高的蔬菜水果，還可以進一步提高身體對鐵元素的吸收率，説到這裏大家都會想到西紅柿燉牛腩這道菜。
每百克西紅柿含有20到30毫克維生素C，雖然和獼猴桃、酸棗相比要低了一些，不過西紅柿酸甜的口味很適合跟牛肉一起烹飪，是一道適合補血、補充蛋白質的美食。
在這裏爆炸營養課堂的營養師，要提醒大家：烹飪西紅柿燉牛腩時，西紅柿不能直接和生牛肉一起燉。
牛肉在西紅柿營造的弱酸性條件下燉煮，會變得乾硬，即便燉兩三個小時也無法改變這種情況。正確的做法是，先把生牛肉燉煮軟爛，把西紅柿單獨炒製成西紅柿醬。
當牛肉徹底軟爛後，再把肉和西紅柿醬混合到一起快速翻炒收汁，這樣可以讓牛肉的肉質都有彈性、同時也吸收了西紅柿的酸味。
各位朋友，你喜歡吃牛肉嗎？你還知道吃牛肉，對身體有哪些好處嗎？不妨在下方評論區留言，分析你的生活經驗。