説起折耳根，我相信大家都不會陌生，是我們生活中常見的野菜。風味比較獨特，有很重的刺激性，喜歡它的人，對它寵愛有加，怎麼都吃不夠，不喜歡吃它的，聞着就覺得臭，難以下嚥，吃得讓人反胃。
其實折耳根雖然臭，但對人體格外好，可以緩解體內的燥熱之氣，有很強的解熱毒的作用，夏季吃特別好，可以緩解上火造成的不適，還能解除身體的毒素。
折耳根拌胡豆
by 玉兒小廚房
配料:
折耳根（魚腥草）150克、新鮮胡豆（蠶豆）150克、食用油1湯匙、蒜3瓣、小米辣2個、紅油辣椒2勺、生抽2勺、醋2勺、糖2克、鹽適量
烹飪步驟:
1.折耳根清洗乾淨，加1勺鹽放入直飲水中浸泡10分鐘左右。
2.胡豆（新鮮蠶豆）洗淨加水放入鍋中。
3.水開後中小火煮8分鐘左右，胡豆熟透撈出。
4.放入容器中稍微晾涼。
5.泡好的魚腥草撈出，甩幹水份，灑點薄鹽拌勻放一旁備用。
6.小米辣切成圈、蒜剁成末一起放入碗中。
7.油燒熱，倒入小碗中爆出香味。
8.加入紅油辣椒、生抽、香醋、糖和鹽拌成汁。
9.拌好料汁和折耳根、胡豆一起混合均勻。
10.裝盤上桌即可。
菜譜小貼士:煮胡豆時可以加一點鹽助其入味。
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