山藥餅的用料
山藥（去皮）300克麪粉330克
白糖（或煉乳或代糖）20克食用油10克
雞蛋2個酵母3克
山藥餅的做法
步驟1
山藥洗淨去皮，記得帶手套，不戴手套的後果就是…癢…癢…癢…手指頭縫皮膚敏感的會奇癢無比…哈哈哈，別怪我沒提醒你哦！哈哈哈
步驟2
切片或者小段上鍋蒸，大約水開十五分鐘。 時間到關火悶五分鐘後取出。放涼再用。
步驟3
將山藥片壓碎。
步驟4
壓碎的山藥糊中加入兩顆雞蛋。攪拌均勻。
步驟5
再加入煉乳（砂糖或者代糖，代糖也就是赤蘚糖醇），酵母粉，攪拌均勻。
步驟6
加入麪粉，攪拌成絮狀，再揉成麪糰。蓋保鮮膜醒發至兩倍大。
步驟7
醒發好的狀態就是這樣的，麪糰組織有豐富的蜂窩狀。
步驟8
將醒發好的面揉成麪糰。
步驟9
用擀麪杖擀壓平，用一個水杯口，壓出同樣大小的圓餅。麪餅不要太薄，0.5差不多厚度。面不易過硬，過硬出來的成品口感差。鬆軟適中即可。 剩下的面繼續重複擀壓平，切出圓餅。
步驟10
圓餅上用噴壺輕輕噴灑一層水，蓋上保鮮膜，噴灑水避免表皮乾燥有裂紋。放在家裏有陽光的地方繼續醒發蓬鬆鬆軟。春秋季温度差不多醒發30-40分鐘。
步驟11
醒發好的圓餅放在平底鍋內煎至兩面金黃。
步驟12
好吃好看營養豐富的山藥餅做好了，男女老少都適合，做早餐最合適不過。你也試試吧。