啤酒燒鴨
用料
鮮鴨1只啤酒1瓶
做法
鴨肉去腥，温水，少許鹽，料酒適量，浸泡30分鐘
另起一鍋，鴨塊冷水入鍋，國內放薑片，料酒，葱段焯水
焯水後用清水衝乾淨，這一步不可省略
鍋內爆香葱薑蒜
再放入泡子姜炒香
放入鴨肉翻炒，幹辣椒，一勺豆瓣醬，香葉，八角，桂皮，白芷。
加入一勺老抽，白糖，一點醋，料酒
倒入一瓶啤酒
開鍋後轉中小火燉30分鐘
出鍋前大火收汁，撒青紅椒
出鍋
回鍋肉
用料
豬精選下五花300克青蒜5根豆瓣醬1勺甜麪醬1勺
做法
五花肉冷水下鍋
放入葱薑片，料酒，少許鹽，花椒一把，煮30分鐘
煮至筷子可以輕易插入
撈出泡冷水冷卻，再撈出控水
切0.5公分厚的肉片
青蒜（北方叫蒜苗），拍一下，再斜刀切段
起鍋，不放油，小火輕輕炒五花肉出油
把肉撥在鍋的另一邊，在出油的地方，放入豆豉一勺，蒜片，一勺甜麪醬，一勺郫縣豆瓣醬，一勺料酒翻炒
放入青蒜，大功告成
五分鐘的炒粉條
用料
雞蛋2個紅薯細粉條2把黃豆芽適量韭菜適量
做法
粉條温水泡軟，無硬芯
炒雞蛋，這個會吧
起油鍋，炒香葱蒜和幹辣椒，小米辣，油稍微多一點，因為粉條這類菜，油稍微多一點好吃，而且不容易粘成一坨。
先放黃豆芽和粉條
調味。兩勺生抽，半勺老抽，一點糖，一丟丟醋，半勺五香粉，中火翻炒
倒入雞蛋
加入韭菜段
用筷子大火翻炒，炒散。可以嚐嚐，根據自家口味調整鹹淡。
出鍋，我可以空口吃一大盤
家庭版大盤雞
用料
三黃雞1只
做法
三黃雞斬塊冷水下鍋，鍋裏放葱姜和料酒，焯水控幹
土豆，胡蘿蔔，洋葱，青紅椒切滾刀塊
切滾刀塊
鍋裏底油，小火，倒入冰糖，炒糖色
炒到棗紅色，冒泡
倒入雞塊翻炒上色
放入幹辣椒，薑片，香葉，八角，一勺十三香粉
放入一勺豆瓣醬繼續翻炒
兩勺生抽，一點老抽，一勺白糖，一丟丟米醋家
倒入一瓶啤酒家
加蓋燉30分鐘家
最後加入洋葱塊和青紅椒塊，大火翻炒收汁
湯汁濃稠，出鍋