懷孕期間孕婦的飲食很重要,好的飲食不僅對孕婦自身身體健康有好處,對寶寶的生長髮育更是有幫助。孕期飲食中,魚湯是主角之一。我們都知道魚肉富含DHA,對寶寶腦部發育大有好處。
今天談談做魚湯的時候怎麼去腥增鮮。下面七個技巧,都是很好用的,別嫌棄。
魚湯提鮮去腥技巧1
如果是整條魚燉湯,可以先將魚兩面稍稍用油煎一下,魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開,水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋,起鍋前再加鹽和雞精,撒上葱花即可。
魚湯提鮮去腥技巧2
如果是魚片做魚湯,可先用油爆香生薑片,加料酒,放冷水,必須等水開才再放魚下鍋。
魚湯提鮮去腥技巧3
此外,如果家中沒有生薑,可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃,放冷水煮開後,放幾根香菜進去,煮完後,將香菜撈出。
魚湯提鮮去腥技巧4
加輔料。比如説杏鮑菇,菌菇類都有增香提鮮的作用,杏鮑菇菇肉肥厚,質地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。
魚湯提鮮去腥技巧5
魚頭和魚尾先用油煎制金黃,取出魚頭用刀從中間劈開,真正的饗客都知道,魚的精華在魚腦部分,先整炸魚頭,為的是煎制時不使魚腦液流失,再將劈好的魚頭下入鍋中,用大火將魚腦“頂”出,可使湯鮮味醇並富營養
魚湯提鮮去腥技巧6
用八角熗油鍋,不僅可給魚去腥,還可增香。
魚湯提鮮去腥技巧7
用高湯代替水熬魚湯,這也是使魚湯湯色濃白,口味鮮淳的技巧之一。