進入6月，上海的夜是鮮活而富有煙火氣的。晚風吹散了白天的悶熱，可樂冰啤酒碰撞出清脆的聲音，熱辣的烤肉、小龍蝦、蚵仔煎掀起火熱的情緒，觥籌交錯、談笑風生，背景裏的摩天輪忽明忽暗……這裏是上海老牌網紅錦江樂園夜市，它是遊樂場和夜市的“黃金搭檔”，也是滬上吃貨們追憶夜市情懷的首選地。
今年，錦江樂園夜市已邁入第六個年頭。藉由首屆上海夜生活節契機，錦江樂園夜市在留住煙火氣的同時，也在提升品質、精細化管理上下足功夫——攤位從78個“瘦身”到51個，每道小吃都經過三輪評審優勝劣汰，對虛高價格進行下調，零投訴舉報等等，錦江樂園夜市從季節性開放轉變為全年不打烊，平日營業時間為16:00至22:00，雙休日、節假日營業時間延長為11:00至22:00，滿足市民對夜間消費的更多期待和追求。
足不出“滬”，開啓親民美食盛宴
結束一天的工作，邀上三五好友，在露天長椅上大快朵頤一番，是不少周邊居民和白領享受夜生活的方式。“小吃品種多，老少咸宜，適合平時下班來放鬆，週末帶孩子來錦江樂園玩，我們全家也會在這兒解決晚飯。今年很多小吃還降價了，很有小時候吃路邊攤的感覺。”家住附近的“80後”居民王先生告訴記者。
19時左右，錦江樂園夜市迎來一天中的高光時刻。閩南特色的“蛋滿灌”是今年新入駐的非遺小吃，原料海鴨蛋從廈門直送，老闆小林熟練地往蛋黃中滿滿當當塞入黑豬肉餡和6種蔬菜調料，蛋卻不破，出鍋時香氣四溢，是視覺和味覺的雙重享受。台灣小吃蚵仔煎是從2015年便入駐的“元老級”小吃，新鮮美味不變，價格由去年的22元下調到18元，吸引着吃貨們大排長龍；生煎餛飩、排骨年糕、小肉串等作為上海傳統小吃代表，在一眾南北風味裏別具一格，喚醒上海人的記憶，此外還有港式粥粉面、芒果雪花冰、爆漿榴蓮包、蝦扯蛋、手工冰粉等各地美食，一場味蕾盛宴靜候你開啓。
錦江樂園總經理助理朱偉民告訴記者，今年錦江樂園夜市共有攤位51個、小吃150多種，其中新品佔比15%左右，整體規模較往年有所縮減。“因疫情閉關期間，我們做了不少提升內功的工作，比如在開市前對每個攤位的食物進行了三輪評定，從食材、單價、口味、裝盤多維度優勝劣汰，讓消費者少踩雷。與此同時還着重在性價比上進行改進，美食價格基本全線下調，六成左右的小吃十幾元就可以盡情品嚐。”
提升精細化管理，助力夜市釋放消費活力
在“瘦身”的同時，今年，錦江樂園夜市進一步提升精細化管理，滿足市民對夜生活品質的更多期待和需求。職能部門“店小二”、主辦管理方、商户們通力合作，助力這一老牌網紅夜市充分釋放消費活力。
夜市的食品安全有保障嗎？梅隴鎮市場監督所副所長魏傑表示，開市前他們對商户做了集中培訓，並制定食材統一管理、統一公示、統一採購、統一消洗、廢棄物統一回收的“六個統一”要求，嚴把食品安全關。現場還設立了上海首個夜市食品安全快檢室，由第三方進行全覆蓋檢查，讓食客們吃得放心。
夜市常現的燈光、油煙、噪音等擾民難題，錦江樂園夜市如何化解？其實，這一夜市在誕生之初也曾受到周圍居民的投訴，為此，城管部門和主辦方以“管執聯動”方式，採取了改建店招、統一安裝煙氣過濾裝置等措施進行提升，針對垃圾處理問題，現場除了乾濕分離外還會進行二次分類，並由城管部門不定期開展抽查。據梅隴鎮城管執法中隊南方工作站透露，今年，錦江樂園夜市收到相關投訴為零。
精細化管理還覆蓋了這一“草根夜市”的方方面面。今年初，入駐夜市的商户們自發成立了聯合會，大家積極參與小吃口味評審、價格核定等環節，並進行持續跟蹤、加強品控管理。多位入駐多年的商户向記者表示，加入自治組織後，大家對於夜市的歸屬感更強了，商户們還羣策羣力上各大直播平台互相吆喝、推廣產品。
在享受美味的同時，錦江樂園夜市的防疫工作也落實到位。根據規定，遊客在進入夜市前需要進行體温測量，此外對人流量也有所控制。記者留意到，每個攤位都設有非接觸食物領取區，攤位前的地上也張貼了提示，提醒遊客在排隊時保持距離。就餐區設有提醒標識，引導遊客避免集中就餐。夜市工作人員每天兩次測量體温、全程佩戴口罩，所有攤位每天進行兩次全面消毒。
文：周淵
圖：袁婧
製圖/編輯：陳雲峯
責任編輯：王蔚
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