煮毛豆時加點“它”，毛豆翠綠不發黃，和飯店裏的一樣好吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
隨着天氣越來越炎熱，路邊攤上吃燒烤喝啤酒的日子又到了。吃燒烤喝啤酒總少不了這一道下酒菜，那就是水煮毛豆。很多燒烤店都會提前贈送一盤水煮毛豆，用這一道菜作為噱頭，吸引了很多顧客。不知道大家有沒有注意到，飯店裏水煮毛豆和自己在家做的就是不一樣。飯店裏的水煮毛豆，毛豆翠綠不變黑，而且顏色特別誘人，一口一個吃着特別過癮。
那麼為啥飯店裏的水煮毛豆那麼好吃，而且毛豆翠綠不變黃呢？那麼怎樣才能做出來的水煮毛豆不變黃呢？今天大廚就手把手教給大家飯店裏水煮毛豆的做法，煮毛豆時只需加勺“它”，毛豆翠綠不發黃，和飯店裏的一樣好吃。話不多説，直接給大家上乾貨了。
要想做出來的毛豆翠綠不發黃，首先要做到這兩點。第一點：毛豆要想翠綠不發黃，一定要選擇新鮮的毛豆。隔夜的毛豆做出來效果就不好了。
第二點：煮毛豆時，在水裏多半勺食用，這是毛豆保持翠綠，不發黃的關鍵一步。話不多説，直接看我是怎麼操作的吧？
——水煮毛豆——
準備食材：毛豆1000克，八角2顆，桂皮1塊，香葉2勺，花椒適量，精鹽。
操作步驟：
1.首先將準備好的毛豆1000克，放入清水中清洗兩遍，去掉外面的灰塵以及雜質。
2.將洗好的毛豆，去掉頭部和尾部這樣方便更好的入味。
3.炒鍋中，加入適量的清水，放入桂皮一塊，八角兩顆，香葉2片，食鹽2勺，將其大火煮開，水開後我們加入半勺食用油，這是毛豆翠綠不發黃的關鍵。
4.然後我們將清洗好的毛豆放在裏面，大火煮開後，然後中火煮10分鐘，然後立即撈出過涼水，此時我們一定要多衝洗兩次，這樣才能提升口感，沖洗好的毛豆加上半勺精鹽，2克白糖提鮮。
5.準備料頭：小米辣三個，大蒜六個拍散，花椒適量。
6.炒鍋燒熱放上的食用油，油熱後我們放入花椒爆炒出香味，然後我們撈出花椒，放入蒜末以及小米辣，將其爆炒出香味，然後將其均勻地撒在毛豆上，用掂盆的方式將其翻拌均勻，就可以裝盤了。
7.為了讓其口感更佳，我們可以提前放入冰箱冷藏兩小時，這樣做出來的口感翠綠不發黃，香辣又入味，和飯店裏的一樣好吃。
——美食小技巧：
1.毛豆一定要選擇新鮮，這個季節的毛豆價格不算太貴，十元就能買上五斤，吃起來就像小零食一樣，愛吃毛豆的朋友，有時間可以做點吃。
2.大家注意煮毛豆的時候千萬不要蓋蓋子，蓋上蓋子煮出來的毛豆也會顏色發黃。
好啦，關於煮毛豆的分享，就到這裏了。你喜歡吃水煮毛豆嗎？你還對水煮毛豆有其他技巧嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章