端午節是古老的傳統節日，始於中國的春秋戰國時期，至今已有2000多年曆史。端午節的由來與傳説有很多，在民間流傳比較廣的版本應該是源於紀念屈原了。傳説屈原投江死後，楚國百姓哀痛異常，紛紛湧到汨羅江邊去憑弔屈原。漁夫們划起船隻，在江上來回打撈他的真身。有位漁夫拿出為屈原準備的飯糰、雞蛋等食物丟進江裏，説是讓魚龍蝦蟹吃飽了，就不會去咬屈大夫的身體了，人們見後紛紛仿效。一位老醫師則拿來一罈雄黃酒倒進江裏，説是要藥暈蛟龍水獸，以免傷害屈大夫。後來為怕飯糰為蛟龍所食，人們想出用楝樹葉包飯，外纏彩絲，發展成棕子。以後，在每年的五月初五，就有了龍舟競渡、吃粽子、喝雄黃酒的風俗，以此來紀念愛國詩人屈原。
所以，別看這一枚粽子從古至今都是這樣乾乾淨淨老老實實的包法，但卻是幾千年的時光打磨，包含着歲月的洗禮 。今天，小編就和大家一起普及下各地不同特色的粽子美味吧！
北京派粽子北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。
廣東粽子形狀有金字塔形、條形、三角錐形等。品種主要有鹹肉粽、鹼水粽、豆沙粽等，其中鹹肉粽最受歡迎。鹹肉粽用糯米、五花肉和綠豆，有的還會加入鹹蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調配為餡，口味鹹鮮香，風味更佳。
四川的辣粽是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個的四角粽。煮熟後食之，香辣適口，風味獨特。趁熱吃上一個，真是既刺激又美味，深受當地居民喜愛，是端午家家必做的美食。
燒肉粽是福建特有的地方傳統名吃，起源於福建泉州。燒肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等為原料，製作時先把糯米浸後晾乾，拌上滷湯、葱頭油，放在鍋裏炒得又幹又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。
帶有濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。燒肉粽最為流行，它的“內容”豐富多彩，包括有豬肉、乾貝、芋頭、蛤幹、鴨蛋等，成了終年可見的傳統小吃。
在金庸筆下《鹿鼎記》中韋小寶吃的正是湖州的枕頭粽，老金也算是會吃的人。如今也讓舌尖上的名廚阿樂給了最後一隻粽子上了線，手速飛快。其實説起來，嘉興粽子的鼻祖還是湖州的粽子，目前存在也有300多年的歷史了，在經過了嚴格的選材和二十多道精工細作才能被製作出來。
在外省人嚷嚷着節味越來越淡時，當地政府已經通過努力把“汨羅江畔端午習俗”列入人類非物質文化遺產。汨羅人對粽子情有獨鍾，但以包粽子為職業的粽師卻為數不多。因為在機械化的今天，仍然需要手工親自包制的食物已經不多。這樣慢工細活的手藝恐怕也只有老一代的粽師才有耐心做了。
蜂蜜涼粽子始於唐代的“賜緋含香粽”，註釋是“蜜淋”，意思是給粽子淋上蜂蜜。蜂蜜涼粽子與別的粽子不同，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米制成，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子裏，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口。是在涼粽子上淋上蜂蜜而成，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。在如今的西安，這種粽子吃法依舊頗為流行。
嘉興粽子除著名的鮮肉粽以外，還有豬油細沙粽、雞肉粽、八寶粽、排骨粽等品種，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中著稱。鮮肉粽常以上等白糯米裹着大塊的上好豬後腿肉，鮮香適口。
鹼水粽是粽子的一種，因食材中有鹼水而得名。需將糯米用鹼水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃，瀝乾水後包粽子。部分地區喜歡製作鹼水粽時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。
黃米粽常見於山西和山東，黃米還叫黃黏米，除了血糖指數低，黃米的營養價值更高於糯米，並與小米相當。黃米粘糯，紅棗甜香。吃時如感不夠甜，還可蘸白糖食用。
竹筒粽是雲南少數民族的特色，竹筒粽用新鮮的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一節竹子中盛水盛米，一般用寬大的蕉葉、粽粑葉封口，米可用糯米或香米。
綜上所述，北吃甜，南吃鹹，巴蜀吃辣。作為一名南方人，以吃鹹肉粽為主，下面給大家介紹一下鹹肉粽的做法。
原料：糯米、綠豆、五花肉、鹹蛋黃、粽葉（可根據個人喜愛加入不同的配料）
做法：糯米洗淨，浸泡20分鐘瀝水，加鹽，油（也可加入少許醬油）拌勻，開水粽子葉稍燙，撈起冷水沖洗，剪去頭尾待用，取兩片葉光滑面向內交叉疊成漏斗狀，放一層糯米一層綠豆，五花肉，鹹蛋黃，一層米，粽葉向內折，再拿一粽葉包裹，用繩系五圈，水煮三四小時。