四喜丸子
配料：豬肉餡、馬蹄、西蘭花、雞蛋、澱粉、胡椒、八角、桂皮、香葉、葱、生醬油、料酒、白胡椒、五香粉、鹽、雞精、姜粉。 做法步驟： 第1步、攪好的肉餡，三分肥七分瘦。 第2步、真空包裝去了皮的馬蹄很方便，做四喜丸子放些馬蹄解膩。 第3步、半棵葱白剁碎，四個馬蹄剁碎。 第4步、肉餡裏放入一個雞蛋、一湯匙澱粉。 第5步、半小勺五香粉、半小勺姜粉、一小勺雞精、兩小勺鹽和少許白胡椒粉。 第6步、一湯匙料酒、一湯匙生抽。 第7步、用筷子朝一個方向攪拌。 第8步、調料攪勻後加入葱末和馬蹄碎攪拌均勻。 第9步、攪好的肉餡用手拿起向盆中摔打十五到二十下。 第10步、兩隻手上抹些油，取一團肉餡，左右手交換團成球狀。 第11步、取一個較深的鍋倒入足夠的食用油，油量必須沒過丸子，待油加熱至六成熱時將團好的肉丸放入裏面炸。 第12步、炸至表面金黃撈出。 第13步、一斤肉餡一共做了六個丸子，做四個的話丸子有些大，裏面不易熟。 第14步、加熱油鍋，放入花椒、八角、桂皮、香葉和葱姜熗鍋。 第15步、炒出香味後放入炸好的肉丸，加入適量熱水、生抽、老抽、料酒，少許鹽。 第16步、大火燒開後改小火慢燉，二十分鐘左右轉成大火收汁。 第17步、將燉好的丸子盛到盤子裏，擺上焯熟的西蘭花，再澆上湯汁即可。 來自 憂鬱土豆 。