給孩子補鈣，別隻會吃鈣片，早餐給孩子吃它，比吃雞蛋強！原創
二姐小廚房
7小時前
給孩子補鈣，別隻會吃鈣片，早餐給孩子吃它，比吃雞蛋強！很多媽媽在給孩子補鈣的時候，只知道雞蛋、牛奶這兩種食物，其實大蝦也是補鈣小能手。蝦按出產來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為食中上味、海產名品。雞蛋、牛奶孩子早餐吃膩了，不想吃，就給孩子換換口味，孩子吃的香，長得快！今天小編分享的番茄蝦仁，維生素和鈣含量都比較豐富，最適合發育期間吃，一起來看看吧！
番茄蝦仁
By 塵暁
配料：
番茄 2個、蝦 適量、胡蘿蔔 1段、豌豆 適量、玉米油 30毫升、料酒 15毫升、精鹽 1勺、雞蛋清 1/4個雞蛋的蛋清、生粉 2大勺、鹽-醃製蝦仁 半勺
烹飪步驟：
1.西紅柿清洗乾淨，豌豆清洗乾淨。
2.蝦剝殼去蝦線，蝦仁清洗乾淨，加入1/4個雞蛋的蛋清，2大勺生粉和半勺鹽，抓勻醃製5分鐘。番茄用小刀將頂部切出如圖花紋，然後將內部的番茄肉挖出。胡蘿蔔去皮切丁，和豌豆一起清洗乾淨。
3.乾淨無水不粘鍋中，倒入玉米油，開大火，熱鍋涼油，倒入豌豆胡蘿蔔，翻炒1-2分鐘。
4.然後倒入醃製好的蝦仁，一起翻炒
5.等蝦仁翻炒到略微變色，倒入番茄肉，翻炒。
6.淋入料酒，去腥，繼續翻炒一會。
7.炒到蝦仁完全變色，就可以加入鹽，調個味道，翻炒一會，入味。關火。
8.將炒好的豌豆蝦仁，裝入番茄盅裏就可以啦。
烹飪小貼士：
1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鈎狀，色澤鮮豔;而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
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