油條釀着吃！街頭小吃變大菜！

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隔筷 不隔愛

油條豆漿是不少人早餐的首選，可現在天氣冷了，油條才剛買來就冷了，口感也不復原有的香脆，即使重新加熱，味道也回不來了，怎麼辦？別急別急！今天盧大廚能把剩油條改造成極具創意的大菜——糖醋油條釀，酸甜可口，保證讓你吃一口就愛上！

食材

3根油條、半斤碎肉、蒜、葱、馬蹄

料酒、澱粉、鹽、糖

油條吃多了容易上火，加一些馬蹄進去，可以清熱解油膩，而且口感清脆，特別好吃。▽

做法

馬蹄洗淨去皮後，用刀壓裂，然後切成末。▽

在半斤肉末里加入小半勺鹽，攪打起膠，打到把碗倒過來肉也不會往下掉就可以了。▽

在起膠的肉末里加2兩馬蹄、少許葱花，攪拌均勻。▽

油條從中間分開，切成4釐米左右的小段。▽

用筷子在油條中間掏出一個直徑1釐米的小洞。▽

從油條兩頭把肉餡填進去。注意肉餡不宜塞得過多，以免搶了油條酥脆的口感。▽

肉塞好後，給它調一個糖醋汁。盧大廚帶來的秘密武器是檸檬和話梅。檸檬和話梅味道清新，吃起來沒有醋這麼沖鼻。▽

把半碗話梅水、2勺料酒、3勺白糖、1勺澱粉和2勺生抽混合在一起，再加半個檸檬汁即可。▽

開火熱鍋，鍋熱後放少許油潤鍋。▽

把油條豎起來，煎肉的那一面，大概煎1分鐘左右。這樣煎出來油條裏面會有肉汁，非常鮮美。▽

1分鐘以後換另一面肉餡煎，兩邊都變得微黃時，讓它躺下來煎3分鐘，使得油條恢復酥脆的口感。▽

用筷子敲一下 ，感覺脆脆的，油條就煎好了，盛出備用。▽

開中火，把葱蒜下鍋爆30秒。▽

然後倒入準備好的糖醋汁，等它收汁變濃稠時，再倒入油條，拌勻即可出鍋。注意千萬別煮太久，否則口感就不脆了。▽

酸酸甜甜、外酥裏嫩的油條釀，你會做了嗎？以後再也不用擔心家裏的油條吃不完了（又要開始擔心油條不夠吃了）！