轉眼又到小暑，二十四節氣中的第十一個節氣，意味着一年四季中最熱的日子就要到來了。這個時節人們容易犯困，精神也沒有天氣涼爽時那麼足了。説實在話，大熱天，真不喜歡頂着高温汗流浹背地下廚房。因此，每年夏天我就會改變一下烹飪方式，做一些不用開火無油煙的蒸菜，即減少了呆在廚房的時間，吃起來也不膩。
蒸這種烹飪方式還有兩個優點就是，能保留食材的原汁原味，營養也不容易流失。而且可葷可素，素菜清爽，肉菜鮮美不油膩，夏天吃最適合了。今天我給大家分享的是一道蒸肉菜--黑木耳蒸雞肉，顧名思義，用到的主要食材就是黑木耳和雞肉。雞肉鮮美滑嫩，高蛋白營養足，經常食用可以滋養身體，補充能量，還不上火。對於愛美的小姐姐來説，雞肉脂肪含量低，吃多也不胖。
蒸雞肉和炒、炸、烤相比，簡單熱量也低，可以搭配的食材也多種多樣，每一種蒸製出來的菜餚風味也不盡相同。比如黑木耳本身口感脆嫩，和鮮滑的雞肉搭配在一起，又鮮又營養，蒸一蒸10分鐘就出鍋，大人孩子都愛吃。下面我把詳細做法呈現給大家，來試試吧！
黑木耳蒸雞肉
準備食材雞腿1個，黑木耳1小把，姜5~6片，花椒7~8顆，八角2個，食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、芝麻香油適量。
製作方法1、雞腿肉剁成小塊，先用流水沖洗兩遍。準備一碗清水，放入2小勺生抽、1小勺食鹽，攪拌均勻，再把洗過的雞肉塊倒進來，淥泡15分鐘。
2、黑木耳泡發洗乾淨，去除蒂部較硬的部分，切成小片。
3、浸泡好後繼續沖洗，直到雞肉變得白亮為止，大約三四遍就差不多了。瀝去水分，加入薑片、花椒、八角，1.5勺食鹽，2勺生抽，1勺老抽，半勺白糖 ，1勺芝麻香油，攪拌均勻，醃製10分鐘，使其入味。
4、接着把切好的黑木耳片加進來，攪均，倒進一個深口的盤子裏。
5、放入蒸鍋籠屜上，隔水大火蒸10分鐘，就可以出鍋了。
一道簡單又營養的家常版黑木耳蒸雞肉就做好了，雞肉鮮嫩入味，黑木耳充分吸收了雞肉的湯汁，又香又滑，兩者搭配在一起，好吃又下飯。每一次做，米飯都要準備雙份的，尤其是家裏的小朋友最愛吃。喜歡吃辣的小夥伴也可切一些小米辣放進去，辣味足也還能點綴增色。
烹飪小貼士：
雞肉放進鹽水中浸泡，可殺菌，在水中加入了料酒可去除肉腥味。雞肉浸泡過，細心的朋友會發現，雞肉白亮了，而浸泡的水變得渾濁了，這是因為雞肉中的血絲溶於水中了，如果是炒或是燉的話，浮沫會很少的。