沒事在家做這5款小吃，大小朋友肯定都喜歡

【滷味鳳爪】

用料：雞爪1斤,辣椒3個,姜1塊,白醋3調羹,白糖1調羹,生抽2調羹,老抽1調羹,水半碗,蠔油1調羹；沙姜3小塊,八角1顆,桂皮1塊,香葉4片,乾紅辣椒3顆,冷水1盆；

做法

1.雞爪洗淨，剪掉指甲，對半改刀。準備一塊大薑片。冷水上鍋，把雞爪和薑片大火燒開。鍋里加醋3調羹，糖1調羹。繼續煮大約5分鐘。糖醋的作用是讓雞爪表皮不容易破。

2.煮過的雞爪濾幹水份。熱油，雞爪炸至金黃色。炸好的雞爪立即入冰水浸泡，浸泡時間需要3個小時。準備香料。香料比例不能過大，否則會過於濃郁、味苦。

3.蠔油1調羹，生抽2調羹，老抽1調羹，清水半碗調成醬汁。這裏是沒有用到鹽的。小火煸炒香料，炒出香味。炒香料不能大火，否則會炒焦。

4.醬料、香料、雞爪一起入鍋中，翻炒均勻裹上醬汁。所有食材加上醬汁一起上蒸鍋。燒開後改中火蒸約40分鐘。起鍋後切兩個辣椒，用熱醬汁裹一下，澆於鳳爪之上裝盤。

5.起鍋後切兩個辣椒，用熱醬汁裹一下，澆於鳳爪之上裝盤。蒸過後的鳳爪，骨酥肉綿又帶韌性，入味百分百，非常的好吃。

【肉夾饃】

用料：豬肉80克；青椒半個,饃片4塊；

做法

1.備好食材：把子肉、白吉饃和青椒；

2.將把子肉和青椒分別切碎；再拌在一起；

3.白吉饃用刀橫着切開，後面連着，把肉碎塞入餅中即可食用；

小貼士：1、青椒也可以換成香菜，自己喜歡就行；2、如果肉和饃是涼的，最好回鍋後再製作，這樣口感和味道會更好；3、要使用專用的熟食刀和菜板；

【牙籤肉】

用料：牛肉200克,料酒1大勺,鹽1勺,奧爾良烤肉料1大勺,辣椒3個,葱1根,蒜2瓣,姜1片,澱粉1大勺,白芝麻少許；

做法

1.牛肉切成薄的小片。在肉片中加入少許鹽，料酒，糖，醬油和烤肉料，按摩均勻。烤肉料中本來就有鹽和胡椒粉之類的，所以其他調料可以少加一些，我怕烤肉料多了辣，所以，烤肉料加得不多。

2.加入澱粉，繼續攪拌均勻，然後蓋上蓋子，冰箱冷藏醃製30分鐘。牙籤在水裏浸泡一下。辣椒剪斷去籽，姜，蒜，葱切末。醃製好的肉片用牙籤串起來。

3.油熱時，放入肉串炸至顏色變白。立刻撈起控油。鍋中留底油，放入辣椒和一半的葱蒜姜爆香。加入牙籤肉和剩下的葱薑蒜小火快速翻炒，最後撒入白芝麻，拌勻就可以了。小貼士：時間不要過長，否則牛肉會老。

【自制涼皮】

用料：高筋麪粉250g、水500g、鹽7g、紅薯澱粉20g、綠豆芽300g、黃瓜1根、大蒜6瓣、油辣椒適量、生抽適量、醋適量；

做法

1.蒸涼皮所需材料。先將紅薯澱粉和鹽倒麪粉攪拌勻，然後將一半水慢慢倒入麪粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一半水倒完。

2.接下來的時間就是用筷子順着一個方向不斷攪拌麪糊。攪拌直至麪糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。

3.將剩餘的水倒入，還順着之前的方向攪拌均勻即可。這樣麪漿就製成了。製成的麪漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷。

4.圓盤上刷油，舀一勺麪漿，倒入烤盤中。麪糊均勻鋪滿烤盤。大鍋燒開水，將倒入了麪漿的圓盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，5分鐘左右。（視面皮厚度而定）

5.取出倒扣在刷過油的篦子上，蒸好的涼皮就可以掉下來了，然後用刷子刷上，每一片都這樣重複一次。晾涼的涼皮摺疊後切條，裝入碗中。

6.綠豆芽焯水後晾涼。黃瓜擦絲；大蒜切成蒜粒，加入花生米，綠豆芽。倒入適量醋、生抽、油辣椒，生抽倒入碗中拌勻。

【羌餅】

用料：麪粉250克,小葱30克；酵母3克,油35克,温水125克,鹽6克,白芝麻35克；

做法

1.麪粉加入2克鹽拌勻，酵母温水攪拌均勻；把酵母水倒入麪粉裏揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜發酵；

2.小葱切成葱花，準備所需的白芝麻；發酵至2倍大；再一次揉勻後蓋上保鮮膜靜置20分鐘；

3.麪糰靜置時間到後，葱花里加入4克鹽和5克拌勻（不要提前加鹽否則會出水）；把麪糰擀成長方形麪皮，均勻的加入葱；由上往下捲起後捏緊收口；

4.從一頭捲起；先用手輕輕的壓扁後再擀成圓餅坯，兩面刷上少許清水沾上芝麻；鍋內倒油；油温5分熱轉中火下人餅坯煎成兩面金黃後熄火出鍋。