煮雞蛋時,不要只加水煮。加一勺,一碰殼就會掉下來,又香又嫩

水煮蛋時,不要只加清水煮,加一勺它,雞蛋又香又嫩,好剝皮!

水煮蛋做早餐,是我家多年的習慣,早餐每人一個雞蛋一杯熱牛奶,營養又暖胃。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質,對神經系統和身體的發育有很大的作用,其中所含的膽鹼有助於大腦發育、提高記憶力,蛋黃還有補血、補鈣、保護視力、提高人體免疫力的作用。

煮雞蛋時,不要只加水煮。加一勺,一碰殼就會掉下來,又香又嫩

兒子還有50多天就要高考了,老師建議要給孩子提供充足的營養,其中就提到了最好每天都能讓孩子吃上一個雞蛋,高考生吃雞蛋可以緩解心理壓力,同時還可以使思路更清晰,加強大腦運作、補充腦力。

煮雞蛋時,不要只加水煮。加一勺,一碰殼就會掉下來,又香又嫩

早餐時間,不管是上班族還是學生,往往都很匆忙,經常是為了怕遲到,只有3、5分鐘的吃飯時間,而如果這時你碰上一個難剝皮的雞蛋,一天的好心情都會受影響!那麼怎樣煮雞蛋才又香又嫩又好剝皮呢?

煮雞蛋時,不要只加水煮。加一勺,一碰殼就會掉下來,又香又嫩

首先,新鮮的雞蛋會比放了一段時間的雞蛋更難剝皮,所以我每次買雞蛋都不會等雞蛋全吃沒再買,今年的雞蛋一直都很便宜,才兩塊八一斤,我一般都是一次買10斤,吃得還剩2斤左右的時候就再買10斤,這樣煮的時候就挑上次剩下的煮,就會相對好剝皮。

煮雞蛋時,不要只加水煮。加一勺,一碰殼就會掉下來,又香又嫩

煮雞蛋第一步要先將雞蛋沖洗乾淨,雞蛋的表皮粘有很多的雜質、灰塵、雞毛、雞糞之類的髒東西,一定要清洗乾淨後再放入鍋中煮。

煮雞蛋時,不要只加水煮。加一勺,一碰殼就會掉下來,又香又嫩

將洗淨的雞蛋放入鍋中,加入未過蛋的冷水,再加入一茶匙白醋,用中火煮開。雞蛋一定要用冷水煮熟,這樣煮出來的雞蛋就不會粘膩可口。如果用開水,雞蛋加熱不均勻,容易夾在一起。同時,雞蛋的烹調温度也非常重要。不要使用火或小火。最好用中火。小火煮雞蛋太慢了。當他在大火中煮雞蛋時,雞蛋很容易在鍋裏滾動,互相碰撞,導致蛋殼破裂,蛋液流動清晰。

煮雞蛋時,不要只加水煮。加一勺,一碰殼就會掉下來,又香又嫩

煮雞蛋的時間要看每個人的喜好,我一般都是煮8分鐘左右,這個時候的蛋清和蛋黃都剛剛熟、又香又嫩、特別好吃。如果有的朋友喜歡吃溏心蛋,那麼時間就要相對縮短。也有的朋友總是擔心雞蛋煮不熟,往往會煮很長時間,其實反而不好,因為煮得時間太久蛋黃裏的亞鐵離子就會與蛋白中的硫離子結合,形成硫化亞鐵,對身體不好。

煮雞蛋時,不要只加水煮。加一勺,一碰殼就會掉下來,又香又嫩

煮好的雞蛋最好放在涼開水中激一下再剝皮,通過熱脹冷縮的原理,使蛋皮和蛋清分離,這樣輕輕一剝,蛋殼就會掉下來了。

煮雞蛋時,不要只加水煮。加一勺,一碰殼就會掉下來,又香又嫩

説了這麼多,其實最主要有還是這兩個小竅門

1.煮雞蛋時加入一小勺的白醋,白醋具有軟化蛋殼的作用,經過軟化的蛋殼柔韌性就會加強,剝的時候就會成片的脱落,而不會出現又脆又難剝、一剝就成渣的狀況了。

2.煮好的雞蛋用涼開水激一下,可以讓蛋殼和蛋清分離、不粘連,從而更容易剝。注意只是激一下,不是浸泡哦,浸泡會讓水中的細菌進入到雞蛋內。

煮雞蛋時,學會以上這2個小竅門,蛋殼一碰就掉,既快速又幹淨!看似簡單的煮雞蛋,卻也有這麼多的小技巧,聰明的你記住了嗎?

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