蒸饅頭髮面有人用牛奶，有人用雞蛋，卻不知用它發麪，饅頭更蓬鬆。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。最近大家對面粉的熱情高漲不減，蛋糕、涼皮、烙餅，是不是在家忙壞了？也正因此很多人喜歡上了麪食，要説麪粉最好吃的做法，那必須是饅頭，這可是麪食中的老大，學做麪食必須要學蒸饅頭。饅頭要是做好了，那比蛋糕、麪包還好吃，一點都不誇張，很多南方朋友吃完我們當地饅頭立馬就刮目相看了。小編是山東人，我們當地的大饅頭非常出名，像小孩百日、結婚、生日很多重要日子都會送饅頭作為禮物，也就是喜餑餑，寓意美好，所以對於蒸饅頭那必須是拿手活。今天就和大家分享下蒸饅頭的小技巧，怎樣做才會讓饅頭蓬鬆暄軟呢？一起來看看具體做法吧。
首先饅頭要好吃，最最關鍵的一步就是發麪，面發不好直接導致蒸饅頭失敗。看似簡單的發麪，其實很多人都做不到好處，要麼面發不起來，要麼蒸的饅頭比較硬，到底是哪裏出了問題呢？都知道發麪必須要加酵母，有的人為了麪糰勁道會加雞蛋，有的人會加牛奶增加饅頭香度，卻不知道加它發麪饅頭才會更好吃。
在我們當地發麪是需要加這兩種食材的，第一種就是玉米麪，500克麪粉加大約50克玉米麪就可以，不用擔心會影響饅頭口感，根本吃不出玉米麪的味道，並且加了玉米麪蒸的饅頭鬆軟不粘牙。因為麪粉是有筋性的，加點粗糧就會中和掉筋性，自然饅頭就鬆軟可口了。
第二種要加的就是豬大油，這是很多人都想不到的，其實豬大油經常用於各種點心、糕點中，才會讓口感吃起來更加鬆軟香噴噴。那麼發麪加勺豬大油是一個道理，它會讓面更加的暄軟好吃，出鍋後比麪包還要香。加豬大油的時候要先把麪粉中加適量温水，然後再放入豬大油用筷子攪拌至融化，再多次少量的加温水，攪成面絮，下手揉成光滑的麪糰，放到温暖的地方醒發至兩倍大小。
面發開後，先放到案板上多揉一會兒，再開始揉饅頭，揉的時間越長，饅頭就越勁道好吃，這就是外面賣的饅頭不香的原因，機器揉麪太粗糙，永遠無法超越手工饅頭，吃慣自己做的饅頭就再也不想買着吃了。並且手工做的饅頭都非常飽滿，不像賣的饅頭看起來很大一個，用手一捏就能輕鬆捏成一團，自己蒸的饅頭無論怎麼捏還是原來的大小，越嚼越香，幹吃都能吃上一個。
發麪萬萬別隻用酵母粉，多加這2樣，饅頭暄軟勁道，比蛋糕還好吃。揉好的饅頭放入蒸鍋中，饅頭之間要留出足夠空隙，不然再次發開會粘到一起，再就是一定要二次醒發20分鐘再開火，如果不醒發，出鍋就和死麪饅頭一樣，也就是大家常説的沒發開，硬而不香，這一點也是多數人經常忽略的。所以蒸饅頭記得加玉米麪或者豬大油，多揉麪和二次醒發，保證饅頭又香又白，暄軟好吃。
關於蒸饅頭的詳細做法就分享到這裏了，挑戰完蛋糕、烙餅必須要挑戰蒸饅頭，快點動手試試吧。喜歡我的分享記得轉發給親朋好友收藏哦，如果您也有蒸饅頭小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。