香辣牛雜
食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；幹辣椒，紅辣椒；調料：油，鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒
做法
1、將牛雜洗淨切配，放料酒焯水
2、準備配料
3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油後放姜蒜，幹辣椒，紅尖椒調味（鹽，味精，耗油，十三香，醬油，胡椒粉）
4、放少許高湯煮入味後放入大蒜葉拌勻即可出鍋了
青椒回鍋肉
食材：杭椒300克、五花肉150克、生薑5克、豆瓣醬15克、甜麪醬8克，食鹽、胡椒、雞精適量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。
做法：
1、先將杭椒切成滾刀塊，然後洗淨，鍋底放油，5成油温下入杭椒，7成熱起鍋。
2、豬肉下入鍋中進行焯水，然後過冷水，再把豬肉切成片狀，然後鍋底放油，5成油温下入豬肉，炸成稍微有點金黃色放入料酒，然後起鍋。
三。鍋底放油，加入生薑、大蒜和豆瓣醬炒菜，然後開中火，加入回鍋肉胡椒和杭州胡椒，然後放入所有調味料，翻炒20秒即可開鍋。這是回鍋肉最簡單的方法，因為不需要為每個人準備更多的食材在家裏吃，而且也很美味。
青椒炒河蝦
食材：河蝦、青椒、姜、鹽、蒜
做法：
1、處理蝦， 把蝦的大長腿，觸角，蝦頭上那個尖尖的東西剪掉，我也不知道叫什麼。準備輔材，青椒切小塊，姜蒜切片。
2、熱油炸蝦，炸至外皮酥脆，撈出備用。熱油下姜蒜炒香放入青椒。倒入炸蒜苗一起翻炒，加鹽即可。
小貼士：
青椒我用的是不怎麼辣的大青椒，喜歡吃辣的可以用山椒多炒一下。
洋芋粉餅子炒肉
食材：土豆澱粉300克；普通麪粉100克；水；五花肉；洋葱半隻；辣椒1只；蒜2瓣兒；姜2片；生抽15ml；鹽2ml
做法
1、電飯鍋自帶的勺子，挖3勺土豆澱粉，1勺普通麪粉，放2ml鹽攪勻。
2、加清水稀釋成麪糊，這裏要注意清水可以一開始慢慢加避免產生面疙瘩，後邊攪勻了可以一次多加點水，水量加到麪糊攪拌能產生氣泡即可，這裏的麪糊比我們平時做煎餅要稀很多。
3、平底鍋倒油，刷子刷勻，用電飯鍋自帶湯勺倒兩勺麪糊，轉動鍋至麪糊攤勻
4、2-3分鐘反面，再煎2分鐘即可出鍋，切記放涼後再將餅luo起來，要不會黏連在一起，也可以用保鮮膜隔離
5、這些麪粉我一共攤了5張
6、可放在冰箱冷凍儲存，燒湯，炒菜都可以用，今天我們炒菜
7、切餅絲，切五花肉片
8、切洋葱，辣椒，葱薑蒜
9、少許油炒肉，待肉微卷，加洋葱辣椒，葱薑蒜入鍋，加洋芋粉餅入鍋翻炒，加入生抽，鹽調味，加入一些清水勾芡出鍋
葱爆羊肉
材料：大葱1根、洋葱1個、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油15毫升、澱粉10克
做法：
1、蒜瓣、葱白切片，洋葱切絲，羊肉片凍結，放料酒、蠔油、生抽、澱粉醃製20分鐘
2、熱鍋放油，羊肉片炒至變色盛出
3、鍋重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱
4、將羊肉倒入，與葱姜翻炒勻，炒熟出鍋
辣燒肥腸
食材：半熟肥腸，木耳，尖椒，胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，葱薑蒜，乾紅辣椒，料酒，白糖
做法：
1、木耳提前泡發清洗乾淨撕成小塊，胡蘿蔔去皮切小塊，尖椒切小塊。
2、肥腸超市買的半熟的成品，切小塊。
3、準備葱薑蒜切碎、乾紅辣椒打濕後剪小段，郫縣豆瓣醬剁碎。
4、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入葱薑蒜爆香，下入郫縣豆瓣醬和乾紅辣椒煸炒出紅油。
5、下入肥腸和木耳煸炒一會，加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽煸炒均勻。
6、加入適量清水，1湯匙料酒大火煮幾分鐘。
7、待湯汁剩很少的時候加入尖椒和胡蘿蔔，煸炒至斷生，加入少許白糖調味關火
平菇炒雞蛋
食材：平菇一朵約200克；青椒2個；雞蛋2個；生抽2勺；蠔油1勺；糖一點點，約1克；鹽少許；葱薑蒜適量
做法：
1.平菇掰開沖洗乾淨，在清水中浸泡上10分鐘。
2.雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。
3.青椒去蒂去籽切成斜片。
4.泡好的平菇瀝水待用。
5.鍋內放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的鬆軟。
6.給雞蛋翻個面，兩面都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好後盛到碗裏備用。
7.調製碗汁，生抽兩勺，蠔油1勺，白糖一點點，少許的鹽調勻。
8.鍋內重新放油，燒熱爆香葱蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。
9.直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。
10.撒入青椒片，翻炒到斷生。
11.將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻。
12.倒入調製好的碗汁，大火翻勻收汁即可。