聰明人喜歡吃此野菜，補充營養，保護肝臟，可惜很多人不喜歡吃。
馬齒莧的適應能力非常的強，在農村非常的常見，在農村的田間路旁都能看見馬齒莧的身影。
馬齒莧也是一個兩用工廠，整個工廠都可以用於醫藥。馬齒莧很脆很嫩，但有點酸，營養價值很高。具有清熱利濕、消炎利尿的作用。馬齒莧被稱為“長壽菜”，因為馬齒莧有很大的保肝作用，而歐米伽3脂肪在馬齒莧的含量非常高。現在年輕人的憤怒如此強烈，以至於他們都是白髮。馬齒莧是保護肝臟的白髮剋星。
涼拌馬齒莧的做法
準備食材：馬齒莧、蒜子、小米椒、鹽、油、香醋、生抽。
具體步驟：新鮮的馬齒莧去根摘去老葉，放水下衝洗乾淨，因為馬齒莧一般都是長在路邊的泥土裏，莖葉沾了不少泥，一定要洗乾淨。鍋里加水燒開，放入一點點豬油，再放入馬齒莧焯水一分鐘左右，之後撈出過涼開水，瀝乾水後放入碗中備用。
蒜子拍扁切碎，小米椒切碎一起放在一個小碗中，另用一鍋放油燒熱，之後淋在碗中拌勻，熱油可以激發出大蒜香和小米椒的香辣味，之後再加入少量鹽、生抽、香醋一起拌勻備用。將調好的醬汁倒入瀝乾水的馬齒莧的碗中，把調料拌勻，最後倒入盤中，脆嫩爽口的涼拌馬齒莧就可以吃了。
涼拌馬齒莧味道清新，吃起來脆嫩爽滑，做法也非常簡單，幾步就可完成，但一定記得要焯水，不然味道太酸不好吃，焯水時開水鍋裏放豬油是為了讓馬齒莧經過焯水後依然翠綠鮮嫩，看起來油油亮亮的，而且吃起來還帶有淡淡的香味。
【圖片來源於網絡】