現在越來越多的人開始關注農村的野菜，願意花非常高的價格去買野菜吃，每年三四月份是野菜生長旺盛的季節，抓一把綠油油的野菜，經過簡單烹製就能變成滿口綠意與清香。應時吃些野菜對健康也有好處。
1、灰菜
這是田間常見的野菜，農村種過莊稼的人應該深有感觸，漲勢兇猛，每年都必須要對莊稼鋤草，灰菜就是必須除去的一種草。其實洗乾淨生吃味道也不差，常用來煮火鍋，還是很入味的！
2、榆錢
農村最常見的就是它了。花期3～4月；果熟期4～5月。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚。不管是做成餅，還是包成水餃，味道都不錯！
3、苦菜
聽到這個名字，不言而喻，它吃到嘴裏的味道是有些發苦的，但是吃起來對身體是真的好。不但可以消炎去火，而且還能增強人體的免疫力，對於預防流感也是非常不錯的。如果想吃起來沒那麼苦，也是很簡單，用水焯一下涼拌上吃，那種美味是回味無窮。
4、蒲公英
蒲公英不僅農村滿山偏野都是，城市中不少地方也能挖到蒲公英。具有清熱解毒、消炎利尿、健胃散結等諸多功效，人們一般都是涼拌吃，或者泡在水杯裏喝茶，這樣都是很去火的！