教你幾款美味下飯菜，好吃美味，簡單衞生，老少皆宜！

山藥燜排骨

食材：

200克 山藥、400克 排骨、各少許 薑片、蒜末、葱段、3克 鹽、2克 雞粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣醬、各適量 老抽、料酒、水澱粉、食用油

做法：

1 將去皮洗淨的山藥切厚塊，改切條，再切成丁。

2 洗好的排骨斬成塊。

3 鍋中加入500毫升的清水，大火燒開，倒入排骨，煮半分鐘，去除血水。

4 將汆煮好的排骨撈出，備用。

5 炒鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入蒜末、薑片、葱段，爆出香味。

6 倒入排骨，拌炒片刻。

7 淋入少許料酒，炒勻至散發出酒香味。

8 加入生抽、豆瓣醬、鹽、雞粉。

9 加入適量清水，拌炒勻。

10 加入少許老抽，炒勻上色。

11 放入山藥塊，拌炒均勻。

12 蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘，至鍋中食材熟透入味。

13 揭開鍋蓋，倒入少許水澱粉，快速拌炒勾芡。

14 .起鍋，將鍋中材料盛入碗中即可。

辣炒魷魚乾

食材： 魷魚乾3只、青椒2個、蒜五瓣、蒜苗適量、薑片幾片、豆豉適量、油適量、生抽15ml、胡椒粉適量、糖10克、料酒10ml；

做法：

1、新鮮的魷魚乾三條，提前泡水發好，中途換水適當降低鹹度。將泡發好的魷魚去掉外層紫色的薄膜，以及身體裏塑料片狀的東西，整理乾淨的魷魚稱重為270克。

2、切成略粗的條狀。鍋內放適量的食用油油熱以後，將提前切好的薑片，豆豉，蒜片放入油鍋爆香。放入切好的魷魚絲。

3、將魷魚絲炒至變色加入生抽，糖，胡椒粉，料酒繼續翻炒。加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出鍋。

紅燒鯽魚

食材：

新鮮鯽魚一條；小葱4根；姜4片；蒜3瓣；郫縣豆瓣醬1匙；老抽1匙；生抽2大匙；料酒1匙；白糖少許；醋少許；

做法：

1、準備所需材料。將鯽魚殺洗乾淨，在魚的兩面劃上斜刀。

2、用廚房紙巾擦乾鯽魚表面的水分，鍋裏倒油燒熱，放入魚，煎至兩面金黃色，再放入葱薑蒜煎至出香味。加入郫縣豆瓣醬燒至出紅油。

3、加入料酒、李錦記天成。再加入李錦記秘製紅燒汁，加一點點糖和醋調味，糖用來提鮮，醋用來去腥提味，一點點就好。

4、倒入適量的熱水。大火煮開後轉中小火燉20分鐘，中途給魚翻個身。燉至鯽魚酥爛時，轉大火收稠湯汁，撒葱花即可。

泡椒鳳爪

食材：雞爪10只；泡椒4只；泡椒湯1勺；辣椒醬2勺；白砂糖25克；鹽8克；醋140克；芝麻油8克；蒜瓣3顆；老薑4片；料酒適量；冰開水1大盆

做法：

1、雞爪洗淨，剪去指甲去掉棒骨，不會去骨的也可以不去，但需要將雞爪切開幾段以便入味，想知道如何去骨的可以去問度娘，驢媽也是問她的哈哈

2、涼水下鍋放入料酒和姜焯去浮沫，水開30秒左右即可，中間用筷子翻拔幾下

3、出鍋立即用冷水沖洗乾淨

4、留一二片生薑不要扔掉

5、重新冷水下鍋，水量沒過雞爪！蓋上蓋子大火燒煮8－10分鐘至筷子能輕鬆戳穿掌心，喜歡軟點的可以適當多煮一會兒。

6、出鍋再次用冷水沖洗

7、沖洗乾淨後將雞爪浸入事先準備好的冰開水中，放冰箱冷凍室冷凍20分鐘

8、泡椒和蒜瓣全部切碎，焯水時留下的老薑切絲

9、加入所有調料攪拌均勻

10、找一個底部大一點的玻璃容器，放入瀝乾水分的雞爪，倒入調料汁

11、蓋上蓋子密封

12、拿起來左晃晃右晃晃上晃晃下晃晃，放入冰箱冷藏一晚，中間最好再拿出來晃幾次

13、美味看得見！

蒜香蒸排骨

食材：排骨300g、蒜6瓣、姜2片、黑胡椒少許、醬油少許、雞粉少許、澱粉一勺，糖適量、南瓜適量

做法：

1、排骨洗淨，搽幹水分， 蒜剁成蒜蓉

2、鍋熱油（油多點）加入1/2的蒜蓉，中火炒至金黃色

3、蒜連油倒入剩下的1/2蒜蓉中，稍放涼 加入所有調味料（澱粉除外）拌勻

4、排骨中加入調味料、姜、澱粉拌勻蓋上保鮮膜1個小時以上

5、南瓜切片放在盤子上 放上排骨鋪平 大火蒸15分鐘即可