夏天，各種植物生長茂盛，這時候，除了一些經濟作物以外，其實還有很多野菜，就比如蘇子葉。蘇子葉是一種夏季野菜，營養豐富，具有去油解膩、清熱解暑的功效，一般在7、8月份成熟，現在吃正是時候，要是在野外看到，記得千萬不要手軟，儘量多摘些帶回家，用來炒、煮湯、涼拌都是非常合適的。
除了吃以外，蘇子葉還能入藥，具有很好的消炎功效，常吃有助預防感冒，還能緩解一些炎症。下面小編就給大家帶來一種蘇子葉的做法——醃蘇子葉，將蘇子葉醃製好，放在密封盒中，想吃隨時就能吃到，用來下飯比拍黃瓜還過癮，一起來看看吧。
蘇子葉、大蒜瓣、小米辣、辣椒麪、牛肉粉、生抽、白砂糖、食鹽、熟芝麻
1、首先將摘來的蘇子葉放入清水中清洗乾淨，儘量多洗幾遍，因為這些蘇子葉是野菜，在外面很容易沾上各種髒東西。洗好之後，將蘇子葉撈起來，然後濾幹水分備用。
2、將大蒜瓣、小米辣清洗乾淨剁碎成末，然後放入碗中，接着再把辣椒麪、熟芝麻、牛肉粉、白砂糖和食鹽放入碗中，倒入少許生抽，然後加一些食用油攪拌均勻，把醬料攪拌成糊狀備用。
3、等醬料調好之後，把醬料抹在蘇子葉表面，儘量抹均勻一些，這樣醃好之後會更加入味。抹好一片就放一片在乾燥乾淨的密封盒子中，等所有蘇子葉都弄好之後，將蓋子密封蓋子，然後放入冰箱冷藏室保存一整天，等第二天的時候，我們就可以將蘇子葉拿出來吃了。
清洗蘇子葉一定要仔細一些，清洗乾淨之後，必須把葉子表面的水分晾乾，這樣在醃製的時候，它才不會變質。