辣子肥腸
食材：肥腸一根；胡蘿蔔半根；二條青一小把；葱薑蒜料酒少許
做法：
1、肥腸冷水洗淨，浸泡半小時，洗淨的肥腸撈出，加料酒，醋，薑片，葱，搓洗後醃製半小時去腥。鍋內下冷水，將肥腸連醃製的料酒葱姜一起倒入，煮開，撇去浮沫。肥腸撈出，放入冰水沖洗。這樣比較有嚼頭。
2、將洗淨晾乾的肥腸放入滷水中煮半小時，然後浸潤入味。滷水配方老丁另行提供，如果先做現吃是可以省去滷肥腸這一步的。直接在焯水的時候多煮一會斷生。滷好的肥腸撈出晾乾。肥腸，胡蘿蔔，二條青切好備用
三。把油放在火鍋里加熱，再放些油，加熱，然後把肥腸炒熟。當肥腸邊緣稍有變色時，將肥腸移到鍋邊，將辣椒放在鍋中央，炒胡蘿蔔調味，然後將肥腸和辣椒一起炒，加入鹽、少許老醬油和色素，根據口味加入雞精或味精，然後取出那個罐子。
紅油百葉
做法
1.鮮牛百葉洗淨切成細絲，放入盤中備用。
2.大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。
3.鍋中放入清水300克，大火燒開，放入切好的牛百葉下入開水焯下，迅速倒入漏勺控水備用。
4.鍋中燒熱下油20克左右，大火燒熱，取一隻碗，將辣椒麪放入碗中，用涼油拌一下，防止辣椒麪變糊。用鍋中的熱油氽熱做成紅油。
5.取一隻乾淨的碗放入蒜汁，放鹽、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的紅油、老乾媽豆豉，拌勻調成紅油汁。
茄汁花菜
做法
1.準備食材。
2.花菜去掉老皮、切成小朵，加入適量清水和1小勺鹽浸泡幾分鐘後洗淨備用。
3.西紅柿去皮切成1.5釐米見方的小塊。
4.鍋內注入適量清水、水開後放1小勺鹽放入洗淨的花菜，繼續大火衝開斷生撈出。
5.鍋內放入適量的油，中火下西紅柿丁炒翻沙，邊炒邊用鏟子輕輕壓一壓，放入1勺白糖和2大湯匙高湯（高湯可以用骨湯、雞湯等代替沒有時清水亦可）。
6.倒入汆過的花菜。
7.翻炒均勻並調入適量的鹽即可。
清炒香菇上海青
做法
1.上海青掰開放在清水裏浸泡2分鐘，然後沖洗幾遍洗淨備用
2.把上海青撈出來控幹水分，切成塊
3.香菇提前泡發，大蒜切碎
4.鍋中倒油，油熱後下入蒜末煸炒出香味
5.倒入香菇翻炒均勻
6.倒入上海青繼續翻炒
7.上海青軟塌，顏色變翠綠後，加入鹽和雞精調味即可
白切雞
食材：雞、姜葱、香菜 、鹽、油、芝麻、生抽、蠔油、辣椒油
做法：
1、將雞在滾開湯鍋內浸燙熟，取出晾涼後切成塊，裝在盤中；
2、葱，姜、香菜切成末、再加上芝麻拌勻；裝在小碗中，碗內在加少許的鹽、生抽、蠔油、辣椒油拌勻，鍋燒熱倒入油，在旺火上燒開，澆在葱末和薑末上即可；
3、把調料芝均勻的淋在切好的雞上面，就完成了，鮮香味美。
椒香雞丁
食材：雞胸肉、澱粉、味極鮮醬油、料酒、青紅辣椒、葱、姜、生抽、蠔油、油、鹽、雞精
做法：
1、雞肉切丁，加入澱粉，味極鮮醬油，料酒醃製20分鐘；
2、青線椒、紅辣椒切丁；葱切段，姜切絲；
3、熱鍋放油，將醃製好的雞肉放油炸至，炸至金黃熟透撈出控油；
4、鍋留底油，放葱姜爆香，再放紅綠辣椒，翻炒均勻，加生抽、蠔油調色，將雞丁倒入鍋中快速翻炒幾下；放鹽、雞精調味，即可出鍋裝盤。