清明節是最重要的祭祀節日之一，這一天，人們會祭祖掃墓，緬懷先人。不僅如此，萬眾踏青、品嚐時令美食也成為清明節的又一風俗。
居住在江蘇省揚州市古城區仁豐里老街82－1號的原住居民陳翠蘭大媽，用最傳統的手藝和最普通的食材，展示製作了一道老揚州清明節裏的傳統民俗美食“安豆餅”。
年近七旬的陳翠蘭説，“安豆餅”是當地老揚州人的一種叫法。
原料主要是豌豆苗、麪粉（或糯米粉）、雞蛋，製作手藝非常簡單易學。這道舌尖上頗具地域特色的清明“味道”，是從奶奶那裏學來的。
在祖輩那個年代，能在春節期間或清明節吃上一頓“安豆餅”，讓孩子們一飽口福，這是最幸福的期盼了。
之所以，老揚州人喜歡把豌豆苗説成“安豆苗”，就是取其諧音，喻意着一家人“平平安安”的美好願望，用豌豆苗做成的民俗小吃就順其自然稱作“安豆餅”。
“每逢佳節倍思親”。 不論身在何處，這就是一道老揚州人心心念唸的舌尖上的清明“味道”。
只要是咬上一口，豌豆苗所散發出來的獨特清香味兒，依舊能勾起兒時的記憶，倍感濃濃的鄉愁！新華網發（莊文斌）