我們平常吃的很多菜，像捲心菜，紫橄欖，還有冬天我們家家離不開的大白菜，將外面的菜幫剝去幾層以後，裏面看上去很乾淨，雪白的菜心。
很多人就以為真的很乾淨，不太講究的人，就直接切了做。包括我自己在內，也是經常為了給自己一個偷懶的理由，就自欺欺人的以為菜裏面很乾淨，那麼這些菜到底乾不乾淨？吃之前，到底用不用洗？
回答是肯定的，當然需要一層一層的清洗乾淨。之所以不願意清洗，是因為怕麻煩，不願意一層層的剝開來洗。
像冬天的大白菜還好一些，我一般都是一層層的將葉子剝開，然後一層層洗乾淨。可捲心菜的每層葉子長的都特別結實，剝起來有些麻煩，很多時候就將捲心菜剝去外面的幾層扔掉，剩下的就直接切成兩半，然後再切絲或片。
在北方人，家家每年秋後都種植大白菜，所以對於大白菜很瞭解。從大白菜出苗開始，一些菜青蟲之類的很多蟲子就同時誕生了。啃食菜葉，農民們為了消滅菜苗上的蟲子，有的使用草木灰，有的乾脆就直接使用農藥。
從幼苗開始就會有蟲子，就需要各種方法去消滅蟲子，直到白菜長大。雖然説白菜心是包在裏面，但是在成長過程中，也是漸漸的一層層包起來的，也不是一下子就把菜心包在裏面。
不管是白菜還是捲心菜，在漫長的幾個月的生長期中，不管颳風下雨，菜葉都是張開的，無遮無攔的張開着，不用想也應該知道，多少灰塵飛揚，多少泥土和各種亂七八糟的東西，都會隨風颳進去了菜葉裏，包括亂草樹葉都能夠包進去。
所以，看上去菜心挺乾淨的，實際菜心裏面包裹着很多的塵土和其他髒東西，只是我們肉眼表面看不出來而已。還有，青菜裏面的各種蟲子，有時候也被夾進菜心裏面。這些蟲子生命力很強，可以一直藏在菜心裏面，靠偷食青菜活着。
所以，在吃捲心菜，大白菜以及其它一些包心蔬菜的時候，最好是耐心一些，一層一層的剝開每一片葉子清洗乾淨。
雖然説菜心裏面的塵土和一些殘留物，以及殘留農藥，當時吃了以後，不至於置人身體損害太大，但是時間久了，菜心裏面包着的各種髒東西，絕對對身體不利。揭掉外面一層，裏面的自然應該清洗乾淨。