説起中華美食，那可真是源遠流長，蒸的、煮的、炒的、煎的……，每一樣都能讓人饞的流口水。不過作為家常菜來説，基本原則還是要以最簡單的方法做出最美味的食物。而今天我要教大家做的這道菜就是——孜然牛肉。
1.準備材料
牛肉、生薑、大葱、大蒜、香菜
2.準備調味料
食用油、鹽、白糖、料酒、雞精、生抽、老抽、澱粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、孜然粒
3. 做法
（1）醃牛肉。
先把牛肉切成薄片，放入碗中後，加入一勺料酒，兩勺生抽，少許老抽，以及一點澱粉，單手抓勻。此時再熱一勺油，晾涼後灑在上面，繼續抓勻，開始醃製。一般來説，醃製時間在10分鐘到半小時之間，時間越長，醃製的越入味。
注意事項：想要牛肉吃着更嫩，切得時候記得一定要逆着紋路切。
（2）放入鍋中炒。
先熱鍋，冷油直接放入牛肉片，炒至變色，然後加入切好的葱香蒜和香菜，炒出香味。待到八分熟再放之前準備好的調味料（一點點鹽，白糖、雞精、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、孜然粒），翻炒均勻即可出鍋裝盤了。
怎麼樣？是不是覺得很簡單呢！要知道越是簡單的烹飪方式，反而越能突出食物本身的美味，牛肉的滑嫩可口可都在這簡單的兩步之間了呢！而且平常除了自己吃，拿來待客也是很好的選擇，讓人感覺倍兒有面子！你學會了嗎？