炸肉丸
是很多家庭過年必備的一道美食,不管的下火鍋,還是蒸着吃,都是非常的不錯的,肉丸的做法看似簡單,其實想要做的好吃,還是需要一些小竅門的,今天我就來教大家一種比較簡單又方便的做法!
第一步:食材、肉泥600克,生粉30克,雞蛋1個,生薑少許,蓮藕50克,鹽少許
肉泥的比例是“肥3:瘦7”最好是用前腿肉,從街上買回來自己砍成肉泥,用機器打出來的肉泥有一種鐵腥味
第二步:我們需要把肉沫中先放入一勺食用鹽,然後蓮在放入蓮藕沫,最後放入生薑沫,整個順序不要搞錯了,等全部的配料都攪拌均勻之後再放入雞蛋
第三步:這裏不要注意一下,雞蛋必須要攪散融入在肉泥當中才能放生粉,生粉主要是起到凝固的作用,這樣炸出來的形狀比較好看
第四步:淨鍋加入色拉油,先把油燒至5成熱的時候就關小火,慢慢的用手擠肉丸,儘量做的大小均勻一些,這樣在成熟的時間上也得到的保障
第五步:肉丸全部放入鍋中之後,先不要用勺子或者是筷子去攪動,開中火,輕輕的晃動一下鍋防止粘鍋,需要等油温上來,把肉丸定型之後才能攪動,
第六步:肉丸由於入鍋的時間不一樣,所以先放入鍋中的肉丸,顏色會變的比較深,這個時候可以先選出來,等下在復炸一次
第七步:肉丸全部漏出來之後,把油温再次燒到6成熱,進行復炸一次,這樣的目的就是為了肉丸的口感能夠起到外焦裏嫩的感覺
第八步:肉丸全部炸成這樣金黃色即可漏出食用
備註:肉泥當中可以放入馬蹄或者是雪梨都是可以的,主要是吃的時候口感更好一些,而且肉丸還不會太膩人
這種做法是我們在飯店經常做的一種!
您平時在家是怎麼做肉丸的呢?