早餐時間緊， 需要快捷好吃的做法，做出家人喜歡的早餐，這碗麪吃了40年，也沒吃夠，每次都會想起媽媽的手擀麪，勁道有彈性，味道鮮美。
小時候是物質匱乏的年代，那時候還沒有掛麪之類的，都是自家手擀，家裏吃麪的時候並不是很多，偶爾吃一次，媽媽都是用手擀制，和上一塊硬硬的麪糰，用擀麪杖擀開，細細的切成麪條，配上青菜和丸子之類的一起煮，尤其在冬季暖和又好吃，永遠吃不夠媽媽煮的那碗麪。現在我們不需要再擀麪也可以吃上盡到的麪條，簡簡單單煮上一鍋，吃的湯都不剩。
材料：麪條，油菜，金針菇，丸子，雞蛋，鹽，香油，雞精。
做法：
1，把蔬菜洗淨，各種材料備用。
2，鍋里加入水，燒到冒泡時，打入雞蛋，小火煮開。
3，下入麪條，小火煮。
4，麪條煮的散開了，放入丸子，金針菇，油菜一起煮熟。
5，加鹽和雞精調味。
6，出鍋後，倒入一些香油，喜歡吃辣也可以放一些辣子。