入秋後，多給家人做這湯，我家每週做1次，比大骨湯有營養，特香！
轉眼間已進入秋天，秋天的天氣十分乾燥，很多朋友喜歡在入秋後開始養秋膘，儲備冬天的能量，飲食除了要滋補外，還要注意以清淡滋潤為主，所以説秋天多喝湯是不錯的選擇。喝湯不僅營養易被身體吸收，還很好消化。
入秋後，我最愛給家人做這道雞湯，雞湯不僅有潤肺的功效，還能有助於提高人體的體質、預防秋燥、滋補身體，比大骨湯有營養。雞湯鮮美好喝有訣竅，很多朋友喜歡喝，但做好後有時就會覺得很腥氣、不好喝，往往最後浪費了一鍋好湯，今天我就分享一下雞湯好喝的做法：
做雞湯時，直接下鍋燉就錯了，教你小技巧，雞湯鮮美不腥氣，特香！
1.燉雞湯的雞最好選用剛殺的新鮮活雞，不要用凍了很久的雞。如果不着急做，可以將買回來的凍雞先去掉雞屁股，然後剁成大小適中的塊放到淡鹽水或淘米水中浸泡半個小時左右，完全浸泡出雞肉中的血水，這是雞湯去腥的關鍵。
燉雞湯時，有的朋友喜歡先給雞肉焯水，其實是不需要的，只要充分浸泡出雞肉中的血水即可，焯水反而會使雞肉口感變柴，營養也會流失。
2.浸泡好的雞塊再用清水多衝洗幾遍，瀝乾水分後放入碗中備用。然後起鍋加油，油温5成熱時放入雞塊，大火翻炒至雞塊表面的水分變幹並微微發黃時，再加入適量的葱段和薑片，炒香後再加入幾滴白酒去腥，然後盛出雞塊備用。
3.取一個砂鍋，一次性加入足夠多的涼水，然後大火將其燒開，水燒開後再放入雞塊，再次燒開後轉成中小火慢燉一個小時。
燉雞湯最好選用砂鍋燉，不要用鐵鍋燉，砂鍋能夠鎖住雞肉的鮮味，鐵鍋燉會有一股鐵鏽味。而且燉雞時的水也要一次性加足，中途不要再次添加，否則燉出的湯就會不夠香濃。另外火候也要注意，大火燒開後要轉成小火慢燉，小火慢慢燉出的湯味道更濃、味道更香，營養也能得到充分的釋放。
4.一個小時後開鍋，加入適量的大棗和枸杞，然後繼續燉10分鐘左右後加入適量的鹽，再燉5分鐘後加入少許的胡椒粉和香油後，即可關火出鍋。
燉雞湯一定不要着急加鹽，先加和中途加都不對，因為加早了，雞肉中的蛋白質就會被鎖住，鮮味很難溶解到湯中，從而導致做出的湯味道淡，另外，先加鹽會使雞肉變硬、難以燉爛，味道也不鮮美！
這樣一道營養鮮美的雞湯就做好了，入秋後，多給家人做這湯，貴點也值，滋補又營養，大人孩子都喜歡。
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