蔣壩魚圓光又圓，吃在嘴裏嫩又鮮，夾上筷子顫巍巍，落到地上碎如銀。色香味形俱上佳，堪稱菜中一奇葩，這是許多食客對蔣壩魚圓的讚譽。據傳，秦始皇最愛吃魚，可是他忌諱頗多。比如給他燒魚湯，他説這是在咒他入湯鍋;給他做紅燒魚段，他疑心自己要被碎屍萬段……只要他一起疑心，做菜廚師就禍到臨頭。為此，廚師們都怕給他做魚菜。
一日，秦始皇要點魚菜，菜單下到御膳房。司廚本是位很有本領的名師，可也被這道聖旨嚇傻了眼。這位廚師心恨秦始皇，便用刀背狠狠敲擊着案板上的大魚。無意中，那被擊中的魚，掉下一些魚肉片，他就索性用刀背剁魚肉片，以發泄心頭的憤恨。然而，他這與做菜毫無關係的舉動，卻出現了一個意外的奇蹟，魚刺從剁成魚茸的肉中分離出來，很容易地就被剔除了。
正在這時，上菜的聖旨傳到了御膳房，這位廚師也顧不得鍋裏的湯還沒有燒沸，趕緊將佐料和魚茸攪勻，就把魚茸一手一團一團地擠入鍋中。湯沸了，一看浮上來的魚丸，只只潔白如雪，以口嘗之，味美異常。內侍把魚丸端走後，御膳房的廚師們個個都捏着一把汗，焦急地等待着消息。不一會兒聖旨到了，問起這道菜名。廚師驀地想起秦始皇忌諱“丸”與“完”的諧音，便説道：“魚圓子”。秦始皇得之後，讚歎道：“好，魚圓子，天下第一美食也!”後來，魚圓製作技術便在蔣壩一代代傳承下來。味道鮮美的魚圓便成了一道名聞遐邇的淮揚名菜。
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